Vilket kaffe är hälsosammare: espresso, turkiskt eller bryggt?

Vad är kaffe? Har någon någonsin ställt sig den frågan medan den bryggdes? nyligen när jag drack mitt kaffe bestämde jag mig för att kolla upp det. Kaffe är en dryck tillverkad av rostade, sedan malda eller instantiserade kakao bönor, vanligtvis serverad varm. Kaffe kommer ursprungligen från Etiopien, i Europa dök det upp lite senare runt 1500-talet. Namnet kaffe kommer troligtvis från det arabiska kahwa. Det nådde de flesta europeiska språken genom det turkiska ordet kahve och det italienska ordet caffè. I Polen dök kaffe upp efter slaget vid Wien år 1683 i turkisk form. Men i Kamieniec Podolski när det ockuperades av osmanska trupper öppnades kaféer med kaffe för dem. För århundraden sedan väckte kaffe mycket kontroverser. Till en början prisades dess otroliga effekter, men med tiden började kaffe misstänkas för att orsaka många olika sjukdomar, inklusive magproblem, hjärtinfarkt, cancer och benskörhet. Därför började man fundera över kaffets hälsoegenskaper. Tidigare studier har inte visat vilka sjukdomar kaffe kan leda till, och har inte heller klassificerat den som hälsosam mat. Forskare är oeniga om någon av dessa frågor, på grund av svårigheterna med att genomföra vissa undersökningar som kräver många deltagare och en korrekt behandling av oberoende faktorer. Kaffe är rikt på koffein och har en stimulerande effekt. Det ökar kroppens funktioner, ökar tänkförmågan, hjälper till att eliminera känslan av mental och fysisk trötthet. På grund av dessa egenskaper dricker människor vanligen kaffe på morgonen för att väcka upp sig och få styrka och energi att arbeta. Effekterna av koffein på vår kropp börjar kännas ungefär en halvtimme efter att drycken konsumeras. Det finns tre mest populära sätt att brygga kaffe: Espressobryggning tar bokstavligen några sekunder i ett tryck mellan 9-15 bar. Endast essensen når koppen, medan i turkiskt kaffe ligger malda bönor i hett vatten i upp till flera tiotals minuter för att extrahera även kvarvarande biprodukter från rostning. Bryggtemperaturen är 92-96 grader och de flesta bryggare är programmerade för detta. Om temperaturen blir för hög blir kaffet beskt, om den är för låg kommer resultatet att bli surt och utspätt, och drycken förlorar sin arom. Det finns tre mest populära espressomaskiner: Tryckbryggaren - här används hela kaffebönor. Kolvbryggaren - här används fint malen kaffe. Bryggkaffebryggaren - här används även malen kaffe. Kaffe bör inte vara i hög temperatur under lång tid, och bör omedelbart kylas efter bryggning. Turkiskt kaffe - de äldsta uppgifterna om att göra kaffe på detta sätt härstammar från Jemen från 1400-talet. Kronikören Ibrahim Pecevi noterade år 1640 att det inte fanns några kaféer i de osmanska regionerna fram till 1554. Ungefär år 1554 öppnade Hâkem från Aleppo och Şems från Damaskus den första kaféen i Tahtakale-distriktet i Konstantinopel. Idag minskar populariteten för detta bryggningsätt. Det ersätts av andra heta drycker, som te på turkiska och espressokaffe. År 2013 listades traditionen med att brygga kaffe och dricka kaffe i Turkiet som immateriellt kulturarv av UNESCO. All typ av kaffe är lämplig att använda för att göra turkiskt kaffe, förutsatt att den är nymalen och färsk. Den bryggs vanligtvis i en liten, oftast koppar kanna med en smal hals - en cezve - utrustad med ett långt handtag. Denna smala hals gör det möjligt att skapa skum utan att låta drycken koka. Kaffebryggningen går till så här: Kärlet fylls med kallt vatten, malen kaffe hälls i och socker tillsätts. Kannan placeras på svag värme. För att uppnå bättre effekt placeras kärlen i en sandimmer. Vätskan ska stiga 2-3 gånger till kanten av kärlen, och från sidan ska en liten mängd ånga sippra ut under skummet varje gång. Den första bryggningen tar 2-3 minuter, där drycken börjar skumma. Därefter avlägsnas kannan från värmen och väntar tills skummet sjunker. Sedan placeras kannan på värmen igen och vätskan börjar skumma snabbare. Då tas kärlen bort igen och väntar på att skummet sjunker. Efter den tredje uppvärmningen bör det finnas ett tunt skumöverdrag på ytan. Servera kaffet från kannan i små oöverförda koppar. Turkiskt kaffe är svart (utan mjölk) och sött. Det serveras med ett glas vatten. Det dricks vanligtvis på caféer. Det är värt att notera att för lång bryggningstid kan resultera i skumfall och kaffet får en obehaglig smak. Å andra sidan kan för tidig avbrytning av bryggningen resultera i att skummet inte bildar sig, vilket påverkar kaffets smak. Kaffe från moka - moka-kannan skapades som ett alternativ till espressomaskinen för att maximera förenklingen av kaffeberedningen. Italienska entreprenören Luigi De Ponti anses vara uppfinnaren av moka-kannan, som designade enheten på uppdrag av Alfonso Bialetti. Moka-kannan finns nu praktiskt taget i varje hem. Den är känd för sitt låga pris och enkelhet att förbereda gott kaffe. Den används oftast i Europa, särskilt i länder som Italien, Portugal, Schweiz och Ungern. Den finns i många storlekar för att passa olika behov. Kaffebryggningen går till så här: Först måste malda bönor hällas i mokans tratt - kaffet ska fylla hela trattet. Ytan jämnas med fingret och eventuellt överskott tas bort. Sedan hälls varmt vatten i den nedre behållaren av moka-kannan, till den höga ventilen som släpper ut överskottstryck. Moka-kannan skruvas sedan fast och placeras på en låg värme. Det övre locket lämnas öppet för att övervaka bryggningsprocessen. Det är viktigt att inte hålla i handtaget under skruvningen, eftersom det är den mest ömtåliga delen av hela moka-kannan. Efter en minut börjar kaffet rinna ner i den övre delen av moka-kannan. När det får en gulaktig färg, ta bort kanna från värmen och stäng locket. Detta är den viktigaste stunden i hela bryggprocessen. Om den hålls på värmen för länge blir kaffesmaken besk och påminner om bränd smak. Om infusionen slutar koka, häll den i kopparna. Hittills har det inte visats någon entydig inverkan av kaffe på hälsan, men enligt vissa studier främjar kaffe i måttliga mängder positiva, och ibland till och med läkande, egenskaper. Fördelarna med att dricka kaffe inkluderar: minskar risken för levercirros, underlättar koncentrationen, har en positiv effekt på cirkulationen och mag-tarmkanalen, ökar ämnesomsättningen, minskar risken för gallsten hos män, minskar risken för Parkinsons sjukdom, minskar risken för tarm- och levercancer, minskar risken för typ II-diabetes, förbättrar tarmens peristaltik, begränsar kariesutveckling. Å andra sidan inkluderar de negativa effekterna av att dricka kaffe: ökar känslan av oro och ångest, försvagar minnet, orsakar fysiskt beroende, på grund av de uppiggande effekterna gör det svårt för de flesta att somna, att konsumera stora mängder under graviditeten kan resultera i en dödfödsel, kokt kaffe kan höja kolesterolnivåerna, kan öka risken för hjärtinfarkt hos personer med långsam metabolism, koffeinet i det hämmar neurogenesen i hippocampus, stimulerar dopaminreceptorer och blockerar adenosinreceptorer. Som känt har kaffe både fördelar och nackdelar. Den trevliga doften av kaffe och närvaron av koffein har gjort den tillgänglig i alla aspekter av våra liv. Att dricka kaffe har blivit en konst, och förmågan att brygga kaffe kräver färdighet och kunskap om olika sorter och smaker. Enligt forskare har kaffe fler fördelar än nackdelar, så om vi har lust att dricka det, låt oss göra det. Överdriven konsumtion är skadlig i alla fall. REFERENSER https://diagnozujmy.pl/kawa/. https://jakiekspres.pl/kawa-z-ekspresu/. https://kawa.pl/artykuly/metody-parzenia-kawy-czyli-9-sposobow-na-przygotowanie-kawy/#kawazekspresukolbowego. http://www.delonghi.com/pl-pl/produkty/kawa/delonghi-kawa/jaka-kawa-do-ekspresu#. https://pl.wikipedia.org/wiki/Kawapoturecku.