料理長対料理人-現代のマーケターの実践...

Anne-Sophie Pic dorastała w rodzinnej restauracji Maison Pic. W 1992 roku, w wieku 23 lat wróciła do Maison Pic, aby szkolić się pod okiem swojego ojca, Jacquesa Pica, na szefa kuchni. Niestety zmarł on trzy miesiące później, a Anne-Sophie przeniosła się do pracy w recepcji. Trzy lata później Maison Pic stracił swoją trzecią gwiazdkę Michelin. Anne-Sophie poczuła, że straciła „gwiazdkę ojca” i wróciła do kuchni, podobnie jak jej ojciec i dziadek... Anne-Sophie Pic Paradoksalna Prawda Istnieje paradoksalna prawda w biznesie i marketingu, która determinuje typ klientów, których przyciągamy do naszego świata. Ta prawda, często niewidoczna, pozostaje tajemnicą dla większości marketerów. Jednak gdy ją rozpoznamy i zrozumiemy jej dynamikę, klienci, których przyciągasz do swoich biznesów zmieniają się — zaczynają idealnie odpowiadać naszym wyobrażeniom o idealnym kliencie. Wyjaśnię to za pomocą analogii — kucharze kontra szefowie kuchni — a następnie powiążemy tę ideę z naszym światem i tym, jak wpływa ona na przyciąganie Twoich wymarzonych klientów. Metafora Kiedy idziesz do restauracji masz do czynienia z dwoma typami osób, które przygotowują jedzenie. Pierwszy typ zazwyczaj pracuje w restauracjach z gwiazdkami Michelin, takich jak The Aviary w Chicago, Gordon Ramsay w Londynie czy Mirazur w Menton, Francja. A także w Momofuku, kulinarnej marce prowadzonej przez szefa kuchni Davida Changa, gdzie: „...klient nie tylko jest zadowolony, ale zachwycony, oszołomiony i zdezorientowany tym, co właśnie spróbował. Nie chcesz, aby ludzie tylko mówili o jedzeniu; to nie wystarcza. Po zjedzeniu czegoś wyjątkowego, chcesz, aby zareagowali: 'O mój Boże, co się właśnie stało?! Takie dania nie powstają łatwo; często muszą być budowane i niszczone dziesiątki razy, a nawet wtedy istnieje ryzyko, że nie będą miały wpływu na publiczność. Ale ta więź między szefem kuchni a gościem nadaje restauracji jej witalność; to zaufanie, ta wymiana.” Szef kuchni rozumie interakcje między składnikami i smakami na tak głębokim poziomie, że może przekształcić je w sztukę...CAŁY ARTYKUŁ PRZECZYTASZ NA BLOGU: https://ebiznesdlakazdego.pl/szefowie-kuchni-vs-kucharze/