•4 anni
Quale caffè è più salutare: espresso, turco o filtrato?
Cos'è il caffè? Qualcuno si è mai posto questa domanda mentre lo stava preparando? Di recente, bevendo il caffè, ho deciso di verificare. In effetti, il caffè è una bevanda preparata con chicchi di cacao arrostiti, poi macinati o sottoposti a istantaneizzazione, di solito servita calda. Il caffè stesso proviene dall'Etiopia, in Europa è apparsa un po' più tardi intorno al XVI secolo. Il nome "caffè" probabilmente deriva dall'arabo "kahwa". Nella maggior parte delle lingue europee è giunta tramite la parola turca "kahve" e il suo derivato italiano "caffè". In Polonia, il caffè è apparso dopo la battaglia di Vienna nel 1683 sotto forma turca. Tuttavia, a Kamianets-Podilskyi, quando fu occupata dalle truppe ottomane, furono aperti caffè con caffè per loro. Secoli fa il caffè ha suscitato molte controversie. Inizialmente si elogiavano i suoi straordinari effetti, ma col tempo si cominciò a sospettare il caffè di provocare diverse malattie, tra cui problemi di stomaco, infarti, tumori e osteoporosi. Pertanto, si iniziò a chiedersi quali proprietà salutari abbia il caffè. Le ricerche condotte finora non hanno rivelato a quali malattie possa portare bere caffè, né hanno consentito di includerlo tra gli alimenti salutari. Gli scienziati non sono d'accordo su nessuno di questi punti, a causa dell'impossibilità di condurre alcune ricerche che richiedono un ampio campione di persone e una corretta considerazione di fattori indipendenti. Il caffè ricco di caffeina svolge una funzione stimolante. Stimola chiaramente l'organismo, aumenta la capacità di pensare, consente di eliminare la sensazione di stanchezza mentale e fisica. A causa di queste proprietà, le persone di solito lo scelgono al mattino per svegliarsi e acquisire forza ed energia per lavorare. Iniziamo a sentire gli effetti della caffeina sul nostro corpo circa mezz'ora dopo aver bevuto la bevanda. Esistono tre forme di preparazione del caffè più popolari: Caffè espresso - viene preparato letteralmente in pochi secondi a una pressione compresa tra 9-15 bar. Nella tazzina si libera solo l'essenza, mentre nel caffè turco i chicchi macinati giacciono in acqua calda anche per alcuni - decine di minuti, rilasciando anche i residui della loro torrefazione. La temperatura di preparazione è di 92-96 gradi, che è quella programmata dalla maggior parte delle macchine da caffè. Se la temperatura è troppo alta, il caffè espresso avrà un sapore amaro, se è troppo bassa l'effetto sarà acido e annacquato, e la bevanda perderà di aroma. Esistono tre tipi di macchine da caffè più popolari: Macchina da caffè a pressione - qui si utilizza caffè in grani. Macchina da caffè a leva - richiede una macinatura fine. Macchina da caffè a goccia - anche qui si utilizza caffè macinato. Il caffè dovrebbe trascorrere meno tempo in alta temperatura, quindi deve essere immediatamente raffreddato. Stile turco - le prime menzioni sulla preparazione del caffè in questo modo risalgono al XV secolo dallo Yemen. Lo storico Ibrahim Pecevi nel 1640 annotò che fino al 1554 non c'erano caffè in terre ottomane. Intorno al 1554 Hâkem da Aleppo e Şems da Damasco arrivarono a Costantinopoli, aprendo il primo café nel quartiere di Tahtakale. Attualmente la popolarità di questo metodo di preparazione del caffè sta diminuendo. È soppiantato da altre bevande calde, come il tè alla turca, il caffè espresso. Nel 2013 la tradizione di preparare il caffè e di bere caffè in Turchia è stata inserita nell'elenco del patrimonio immateriale dell'UNESCO. Per preparare un caffè turco, qualsiasi tipo di caffè va bene, a condizione che sia appena fatto e appena macinato. Viene di solito preparato in un piccolo recipiente, di solito una pentola di rame con un becco stretto, chiamata "cezve", dotata di un manico lungo. Il becco stretto permette alla schiuma di formarsi senza far bollire la bevanda. Il metodo di preparazione è il seguente: Il recipiente viene riempito d'acqua fredda, si aggiunge il caffè finemente macinato e lo zucchero. La "cezve" viene posta su fuoco basso. Per un migliore effetto, il contenitore viene immerso in un contenitore di sabbia. Il liquido dovrebbe salire 2-3 volte al bordo del contenitore, e dal lato, il vapore dovrebbe fuoriuscire dalla schiuma formata ogni volta. La prima infusione dura da 2-3 minuti, durante i quali il liquido dovrebbe cominciare a schiumare. A quel punto la "cezve" viene tolta dal fuoco e si attende che la schiuma cali. Successivamente, la "cezve" viene di nuovo posta sul fuoco, e il liquido inizia a schiumare più velocemente. A quel punto, il contenitore viene ritirato nuovamente e si attende che la schiuma si abbassi. Dopo il terzo riscaldamento, dovrebbe rimanere un sottile strato di schiuma in superficie. Il caffè dalla "cezve" viene servito in piccole tazzine senza filtrarlo. Il caffè turco è nero (senza latte) e dolce. Viene servito insieme a un bicchiere d'acqua. È di solito bevuto in caffetterie. Va notato che una lunga infusione può far cadere la schiuma e far acquistare al caffè un sapore sgradevole. Al contrario, una sospensione precoce può far sì che la schiuma non si formi, influenzando il sapore del caffè. Caffè moka - la moka è stata creata come alternativa all'espresso, per semplificare al massimo la preparazione del caffè. Il suo inventore è considerato l'imprenditore italiano Luigi De Ponti, che ha progettato tale dispositivo per conto di Alfonso Bialetti. Attualmente la moka si può trovare praticamente in ogni casa. Si distingue per il suo basso prezzo e la semplicità nella preparazione di un buon caffè. Viene comunemente usata in Europa, in particolare in paesi come Italia, Portogallo, Svizzera e Ungheria. È disponibile in diverse dimensioni per adattarsi alle esigenze individuali. Il processo di preparazione del caffè è il seguente: Innanzitutto, si deve versare i chicchi macinati nel filtro della moka - il caffè dovrebbe riempire l'intero filtro. La superficie va appianata con un dito e l'eccesso viene rimosso. Successivamente si versa acqua calda nel serbatoio inferiore della moka, fino al tubo di scarico ad alta pressione. Bisogna stringere bene la moka e posizionarla su una fiamma bassa. Il coperchio superiore rimane aperto in modo da controllare il processo di infusione. Durante l'avvitamento, evitare di tenere il manico, poiché è la parte più delicata dell'intera moka. Dopo un minuto circa, il caffè inizierà a fluire nella parte superiore della moka. Quando assume un colore dorato, bisogna toglierlo dal fuoco e chiudere il coperchio. Questo è il momento più importante di tutto il processo di infusione. Se si lascia la moka sul fuoco troppo a lungo, il sapore del caffè sarà amaro, ricordando il sapore bruciato. Se l'infusione smette di bollire, versare il caffè nelle tazze. Finora non è stata dimostrata in modo inequivocabile l'influenza del caffè sulla salute, ma secondo alcuni studi il consumo di caffè in quantità moderate mostra proprietà positive, a volte persino terapeutiche. I vantaggi del bere caffè includono: riduce il rischio di malattie epatiche, favorisce la concentrazione, ha un impatto positivo sulla circolazione e sulla digestione, accelera il metabolismo, riduce il rischio di calcoli biliari negli uomini, riduce il rischio di malattie di Parkinson, riduce il rischio di cancro al colon e al fegato, riduce il rischio di diabete di tipo 2, migliora il movimento intestinale, limita lo sviluppo della carie dentale. D'altra parte, i lati negativi del bere caffè includono: aumento dell'ansia e dell'ansia, indebolimento della memoria, provoca dipendenza fisica, a causa delle proprietà stimolanti, per la maggioranza delle persone, rende difficile addormentarsi, il consumo eccessivo da parte di una donna incinta può portare a un parto morto, il caffè bollito può aumentare i livelli di colesterolo, può aumentare la probabilità di attacco di cuore nelle persone con metabolismo lento, la caffeina in esso contenuta inibisce la neurogenesi nell'ippocampo, sensibilizza i recettori della dopamina e blocca i recettori dell'adenosina. Come sappiamo, il caffè ha pregi e difetti. Il piacevole aroma del caffè e la presenza di caffeina hanno portato a renderlo disponibile in ogni aspetto della nostra vita. Bere caffè è diventata un'arte, e la capacità di preparare il caffè richiede abilità e conoscenza delle varietà e del gusto. Secondo gli studi, il caffè ha più vantaggi che svantaggi, quindi se ne abbiamo voglia, beviamocelo. Tuttavia, l'eccesso è dannoso in ogni caso.
Cos'è il caffè? Qualcuno si è mai posto questa domanda mentre lo stava preparando? Di recente, bevendo il caffè, ho deciso di verificare. In effetti, il caffè è una bevanda preparata con chicchi di cacao arrostiti, poi macinati o sottoposti a istantaneizzazione, di solito servita calda. Il caffè stesso proviene dall'Etiopia, in Europa è apparsa un po' più tardi intorno al XVI secolo. Il nome "caffè" probabilmente deriva dall'arabo "kahwa". Nella maggior parte delle lingue europee è giunta tramite la parola turca "kahve" e il suo derivato italiano "caffè". In Polonia, il caffè è apparso dopo la battaglia di Vienna nel 1683 sotto forma turca. Tuttavia, a Kamianets-Podilskyi, quando fu occupata dalle truppe ottomane, furono aperti caffè con caffè per loro. Secoli fa il caffè ha suscitato molte controversie. Inizialmente si elogiavano i suoi straordinari effetti, ma col tempo si cominciò a sospettare il caffè di provocare diverse malattie, tra cui problemi di stomaco, infarti, tumori e osteoporosi. Pertanto, si iniziò a chiedersi quali proprietà salutari abbia il caffè. Le ricerche condotte finora non hanno rivelato a quali malattie possa portare bere caffè, né hanno consentito di includerlo tra gli alimenti salutari. Gli scienziati non sono d'accordo su nessuno di questi punti, a causa dell'impossibilità di condurre alcune ricerche che richiedono un ampio campione di persone e una corretta considerazione di fattori indipendenti. Il caffè ricco di caffeina svolge una funzione stimolante. Stimola chiaramente l'organismo, aumenta la capacità di pensare, consente di eliminare la sensazione di stanchezza mentale e fisica. A causa di queste proprietà, le persone di solito lo scelgono al mattino per svegliarsi e acquisire forza ed energia per lavorare. Iniziamo a sentire gli effetti della caffeina sul nostro corpo circa mezz'ora dopo aver bevuto la bevanda. Esistono tre forme di preparazione del caffè più popolari: Caffè espresso - viene preparato letteralmente in pochi secondi a una pressione compresa tra 9-15 bar. Nella tazzina si libera solo l'essenza, mentre nel caffè turco i chicchi macinati giacciono in acqua calda anche per alcuni - decine di minuti, rilasciando anche i residui della loro torrefazione. La temperatura di preparazione è di 92-96 gradi, che è quella programmata dalla maggior parte delle macchine da caffè. Se la temperatura è troppo alta, il caffè espresso avrà un sapore amaro, se è troppo bassa l'effetto sarà acido e annacquato, e la bevanda perderà di aroma. Esistono tre tipi di macchine da caffè più popolari: Macchina da caffè a pressione - qui si utilizza caffè in grani. Macchina da caffè a leva - richiede una macinatura fine. Macchina da caffè a goccia - anche qui si utilizza caffè macinato. Il caffè dovrebbe trascorrere meno tempo in alta temperatura, quindi deve essere immediatamente raffreddato. Stile turco - le prime menzioni sulla preparazione del caffè in questo modo risalgono al XV secolo dallo Yemen. Lo storico Ibrahim Pecevi nel 1640 annotò che fino al 1554 non c'erano caffè in terre ottomane. Intorno al 1554 Hâkem da Aleppo e Şems da Damasco arrivarono a Costantinopoli, aprendo il primo café nel quartiere di Tahtakale. Attualmente la popolarità di questo metodo di preparazione del caffè sta diminuendo. È soppiantato da altre bevande calde, come il tè alla turca, il caffè espresso. Nel 2013 la tradizione di preparare il caffè e di bere caffè in Turchia è stata inserita nell'elenco del patrimonio immateriale dell'UNESCO. Per preparare un caffè turco, qualsiasi tipo di caffè va bene, a condizione che sia appena fatto e appena macinato. Viene di solito preparato in un piccolo recipiente, di solito una pentola di rame con un becco stretto, chiamata "cezve", dotata di un manico lungo. Il becco stretto permette alla schiuma di formarsi senza far bollire la bevanda. Il metodo di preparazione è il seguente: Il recipiente viene riempito d'acqua fredda, si aggiunge il caffè finemente macinato e lo zucchero. La "cezve" viene posta su fuoco basso. Per un migliore effetto, il contenitore viene immerso in un contenitore di sabbia. Il liquido dovrebbe salire 2-3 volte al bordo del contenitore, e dal lato, il vapore dovrebbe fuoriuscire dalla schiuma formata ogni volta. La prima infusione dura da 2-3 minuti, durante i quali il liquido dovrebbe cominciare a schiumare. A quel punto la "cezve" viene tolta dal fuoco e si attende che la schiuma cali. Successivamente, la "cezve" viene di nuovo posta sul fuoco, e il liquido inizia a schiumare più velocemente. A quel punto, il contenitore viene ritirato nuovamente e si attende che la schiuma si abbassi. Dopo il terzo riscaldamento, dovrebbe rimanere un sottile strato di schiuma in superficie. Il caffè dalla "cezve" viene servito in piccole tazzine senza filtrarlo. Il caffè turco è nero (senza latte) e dolce. Viene servito insieme a un bicchiere d'acqua. È di solito bevuto in caffetterie. Va notato che una lunga infusione può far cadere la schiuma e far acquistare al caffè un sapore sgradevole. Al contrario, una sospensione precoce può far sì che la schiuma non si formi, influenzando il sapore del caffè. Caffè moka - la moka è stata creata come alternativa all'espresso, per semplificare al massimo la preparazione del caffè. Il suo inventore è considerato l'imprenditore italiano Luigi De Ponti, che ha progettato tale dispositivo per conto di Alfonso Bialetti. Attualmente la moka si può trovare praticamente in ogni casa. Si distingue per il suo basso prezzo e la semplicità nella preparazione di un buon caffè. Viene comunemente usata in Europa, in particolare in paesi come Italia, Portogallo, Svizzera e Ungheria. È disponibile in diverse dimensioni per adattarsi alle esigenze individuali. Il processo di preparazione del caffè è il seguente: Innanzitutto, si deve versare i chicchi macinati nel filtro della moka - il caffè dovrebbe riempire l'intero filtro. La superficie va appianata con un dito e l'eccesso viene rimosso. Successivamente si versa acqua calda nel serbatoio inferiore della moka, fino al tubo di scarico ad alta pressione. Bisogna stringere bene la moka e posizionarla su una fiamma bassa. Il coperchio superiore rimane aperto in modo da controllare il processo di infusione. Durante l'avvitamento, evitare di tenere il manico, poiché è la parte più delicata dell'intera moka. Dopo un minuto circa, il caffè inizierà a fluire nella parte superiore della moka. Quando assume un colore dorato, bisogna toglierlo dal fuoco e chiudere il coperchio. Questo è il momento più importante di tutto il processo di infusione. Se si lascia la moka sul fuoco troppo a lungo, il sapore del caffè sarà amaro, ricordando il sapore bruciato. Se l'infusione smette di bollire, versare il caffè nelle tazze. Finora non è stata dimostrata in modo inequivocabile l'influenza del caffè sulla salute, ma secondo alcuni studi il consumo di caffè in quantità moderate mostra proprietà positive, a volte persino terapeutiche. I vantaggi del bere caffè includono: riduce il rischio di malattie epatiche, favorisce la concentrazione, ha un impatto positivo sulla circolazione e sulla digestione, accelera il metabolismo, riduce il rischio di calcoli biliari negli uomini, riduce il rischio di malattie di Parkinson, riduce il rischio di cancro al colon e al fegato, riduce il rischio di diabete di tipo 2, migliora il movimento intestinale, limita lo sviluppo della carie dentale. D'altra parte, i lati negativi del bere caffè includono: aumento dell'ansia e dell'ansia, indebolimento della memoria, provoca dipendenza fisica, a causa delle proprietà stimolanti, per la maggioranza delle persone, rende difficile addormentarsi, il consumo eccessivo da parte di una donna incinta può portare a un parto morto, il caffè bollito può aumentare i livelli di colesterolo, può aumentare la probabilità di attacco di cuore nelle persone con metabolismo lento, la caffeina in esso contenuta inibisce la neurogenesi nell'ippocampo, sensibilizza i recettori della dopamina e blocca i recettori dell'adenosina. Come sappiamo, il caffè ha pregi e difetti. Il piacevole aroma del caffè e la presenza di caffeina hanno portato a renderlo disponibile in ogni aspetto della nostra vita. Bere caffè è diventata un'arte, e la capacità di preparare il caffè richiede abilità e conoscenza delle varietà e del gusto. Secondo gli studi, il caffè ha più vantaggi che svantaggi, quindi se ne abbiamo voglia, beviamocelo. Tuttavia, l'eccesso è dannoso in ogni caso.
Show original content
3 users upvote it!
1 answer