Quale caffè è più salutare?
Qual è il caffè più sano: espresso, turco, filtrato? Cos'è il caffè? Qualcuno si è mai chiesto questa domanda mentre lo preparava? Ultimamente, sorseggiando caffè, ho deciso di verificare. Il caffè è una bevanda preparata da chicchi di cacao tostati, poi macinati o sottoposti a istantanea, di solito serviti caldi. Il caffè proviene dall'Etiopia e si diffuse in Europa un po 'più tardi, intorno al XVI secolo. Il nome caffè probabilmente deriva dall'arabo "kahwa". Nella maggior parte delle lingue europee è arrivata attraverso la parola turca "kahve" e l'italiana derivata da essa "caffè". In Polonia, il caffè apparve dopo la battaglia di Vienna nel 1683 sotto forma turca. Tuttavia, a Kamianets-Podilskyi, durante l'occupazione da parte delle truppe ottomane, furono aperti caffè con caffè per loro. Secoli fa, il caffè suscitava molte polemiche. Inizialmente si lodava il suo straordinario effetto, ma col tempo si iniziò a sospettare che il caffè potesse causare molti diversi disturbi, tra cui problemi gastrici, infarti, tumori e osteoporosi. Così iniziarono a chiedersi quali benefici per la salute avesse il caffè. Gli studi condotti fino ad ora non hanno rivelato a quali malattie il consumo di caffè possa portare, né l'hanno classificato come cibo sano. Gli scienziati non sono d'accordo su nessuna di queste questioni, a causa dell'impossibilità di condurre alcuni studi che richiedono un campione di persone più ampio e un'adeguata considerazione dei fattori indipendenti. Il caffè ricco di caffeina svolge la funzione di stimolante. Stimola chiaramente l'organismo, aumenta la capacità di pensiero, consente di eliminare la sensazione di stanchezza mentale e fisica. A causa di queste proprietà, le persone di solito lo bevono al mattino per stimolarsi e acquisire energia e forza per il lavoro. Iniziamo a sentire gli effetti della caffeina sul nostro corpo circa mezz'ora dopo aver bevuto la bevanda. Esistono tre forme di preparazione del caffè più popolari: - Caffè espresso: viene risucchiato letteralmente in pochi secondi a una pressione compresa tra 9-15 bar. Nella tazza si libera solo l'essenza, mentre nel metodo turco i chicchi macinati rimangono in acqua calda anche per alcuni minuti o anche decine di minuti, liberando anche i residui della loro tostatura. La temperatura per l'infusione è di 92-96 gradi, impostata come tale sulla maggior parte delle macchine da caffè. Se la temperatura è troppo alta, il caffè sarà amaro; se è troppo bassa, l'effetto sarà acido e annacquato, mancando di aroma. Esistono 3 tipi di macchine da caffè espresso più popolari: - Macchina espresso a cialde - si utilizza caffè in grani; - Macchina espresso a leva - richiede caffè finemente macinato; - Macchina per caffè a goccia - anche qui si usa caffè macinato. Il caffè dovrebbe trascorrere meno tempo a temperature elevate, poi deve essere immediatamente raffreddato. - Caffè turco - le prime menzioni della preparazione del caffè in questo modo provengono dallo Yemen del XV secolo. Il cronista Ibrahim Pecovì, nel 1640, annotò che fino al 1554 non c'erano caffetterie nelle terre ottomane. Intorno al 1554, Hâkem da Aleppo e Şems da Damasco, arrivati a Costantinopoli, aprirono la prima caffetteria nel quartiere di Tahtakale. Attualmente, la popolarità di questo metodo di preparazione del caffè sta diminuendo. Viene sostituita da altre bevande calde, come tè turco o caffè espresso. Nel 2013, la tradizione della preparazione e del consumo di caffè in Turchia è stata inserita nella lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO. Per preparare il caffè turco, qualsiasi tipo di caffè è adatto, purché sia appena macinato e macinato. Di solito viene preparato in un piccolo recipiente, spesso di rame, con un manico lungo chiamato "dżezwa". Quest'ultima previene la formazione di schiuma senza far bollire la bevanda. Il metodo di preparazione è il seguente: Si riempie il recipiente con acqua fredda, si aggiunge il caffè finemente macinato e lo zucchero. Si mette il recipiente su un fuoco basso. Per un migliore effetto, il contenitore viene immerso in un contenitore a bagnomaria. Il liquido dovrebbe salire 2-3 volte ai bordi del contenitore, e da un lato, dalla parte inferiore della schiuma formata, dovrebbe fuoriuscire una piccola quantità di vapore. L'infusione iniziale dura 2-3 minuti, quando il liquido inizia a schiumare. A quel punto si toglie il recipiente dal fuoco e si aspetta che la schiuma si depositi. Successivamente, il recipiente viene messo nuovamente sul fuoco e il liquido inizia a schiumare più velocemente. A quel punto il recipiente viene rimesso da parte e si aspetta che la schiuma si depositi. Dopo il terzo riscaldamento, sulla superficie dovrebbe rimanere uno strato sottile di schiuma. Il caffè dalla dżezwa viene servito in piccole tazze senza versarlo. Il caffè turco è nero (senza latte) e dolce. Viene servito con un bicchiere d'acqua. Di solito si beve nei caffè. È importante notare che una lunga infusione può causare la scomparsa della schiuma e un sapore sgradevole. Allo stesso modo, l'interruzione precoce dell'infusione può fare in modo che la schiuma non si formi, alterando il sapore del caffè. - Caffè moka - la moka è stata creata come alternativa all'espresso, per semplificare al massimo la preparazione del caffè. Il suo inventore è considerato il imprenditore italiano Luigi De Ponti, che ha progettato questo dispositivo su commissione di Alfonso Bialetti. Attualmente, la moka può essere trovata praticamente in ogni casa. Si distingue per il suo prezzo basso e la semplicità nel preparare una buona infusione. Viene utilizzata principalmente in Europa, in particolare in paesi come Italia, Portogallo, Svizzera e Ungheria. La moka è disponibile in diverse dimensioni per soddisfare le esigenze individuali. Il modo di preparare il caffè è il seguente: Prima di tutto, si deve mettere il caffè macinato nello scomparto della moka - il caffè dovrebbe riempire l'intero scomparto. Si livella la superficie con un dito e si rimuove l'eccesso. Dopodiché si versa dell'acqua calda nella parte inferiore della moka, fino al tubo alto che scarica il surplus di pressione. Si avvita la moka e si mette sul fuoco, a fiamma bassa. Si lascia aperto il coperchio superiore per controllare il processo di infusione. Durante l'avvitamento, non si deve tenere per la maniglia, che è la parte più delicata di tutto il dispositivo. Dopo un minuto circa, il caffè inizia a fluire nella parte superiore della moka. Quando assume un colore dorato, si rimuove dalla cottura e si chiude il coperchio. Questo è il momento più importante di tutto il processo di infusione. Se si lascia troppo a lungo sul fuoco, il sapore del caffè sarà amaro, con un sapore bruciato. Se l'infuso smette di bollire, si versa nelle tazze. Fino ad ora non è stato dimostrato un impatto inequivocabile del caffè sulla salute, tuttavia secondo alcuni studi il caffè consumato in quantità ragionevoli ha proprietà positive, a volte persino terapeutiche. I vantaggi del consumo di caffè sono: riduzione del rischio di malattie epatiche, miglioramento della concentrazione, effetti positivi sulla circolazione e sul sistema digerente, accelerazione del metabolismo, riduzione del rischio di calcoli biliari negli uomini, riduzione del rischio di malattia di Parkinson, riduzione del rischio di cancro dell'intestino e del fegato, riduzione del rischio di diabete di tipo II, migliore peristalsi intestinale, limitazione della carie dentaria. Allo stesso tempo, gli effetti negativi del consumo di caffè includono: aumento dell'ansia e dell'agitazione, indebolimento della memoria, dipendenza fisica, difficoltà ad addormentarsi per la maggior parte delle persone a causa delle proprietà stimolanti, il consumo eccessivo durante la gravidanza può portare a un parto senza vita, la bollitura può aumentare il colesterolo, può aumentare la probabilità di attacco cardiaco nelle persone con un metabolismo più lento, la caffeina contenuta in essa inibisce la neurogenesi nell'ippocampo, sensibilizza i recettori della dopamina e blocca i recettori dell'adenosina. Come si sa, il caffè ha pregi e difetti. L'aroma piacevole del caffè e la presenza di caffeina hanno reso il caffè parte di tutti gli aspetti della nostra vita. Bere caffè è diventato un'arte, e la capacità di preparare il caffè richiede competenza e conoscenza sulle varietà e sui sapori. Secondo gli studiosi, il caffè ha più vantaggi che svantaggi, quindi se ne abbiamo voglia, beviamolo. Tuttavia, l'eccesso fa male in ogni caso.
Qual è il caffè più sano: espresso, turco, filtrato? Cos'è il caffè? Qualcuno si è mai chiesto questa domanda mentre lo preparava? Ultimamente, sorseggiando caffè, ho deciso di verificare. Il caffè è una bevanda preparata da chicchi di cacao tostati, poi macinati o sottoposti a istantanea, di solito serviti caldi. Il caffè proviene dall'Etiopia e si diffuse in Europa un po 'più tardi, intorno al XVI secolo. Il nome caffè probabilmente deriva dall'arabo "kahwa". Nella maggior parte delle lingue europee è arrivata attraverso la parola turca "kahve" e l'italiana derivata da essa "caffè". In Polonia, il caffè apparve dopo la battaglia di Vienna nel 1683 sotto forma turca. Tuttavia, a Kamianets-Podilskyi, durante l'occupazione da parte delle truppe ottomane, furono aperti caffè con caffè per loro. Secoli fa, il caffè suscitava molte polemiche. Inizialmente si lodava il suo straordinario effetto, ma col tempo si iniziò a sospettare che il caffè potesse causare molti diversi disturbi, tra cui problemi gastrici, infarti, tumori e osteoporosi. Così iniziarono a chiedersi quali benefici per la salute avesse il caffè. Gli studi condotti fino ad ora non hanno rivelato a quali malattie il consumo di caffè possa portare, né l'hanno classificato come cibo sano. Gli scienziati non sono d'accordo su nessuna di queste questioni, a causa dell'impossibilità di condurre alcuni studi che richiedono un campione di persone più ampio e un'adeguata considerazione dei fattori indipendenti. Il caffè ricco di caffeina svolge la funzione di stimolante. Stimola chiaramente l'organismo, aumenta la capacità di pensiero, consente di eliminare la sensazione di stanchezza mentale e fisica. A causa di queste proprietà, le persone di solito lo bevono al mattino per stimolarsi e acquisire energia e forza per il lavoro. Iniziamo a sentire gli effetti della caffeina sul nostro corpo circa mezz'ora dopo aver bevuto la bevanda. Esistono tre forme di preparazione del caffè più popolari: - Caffè espresso: viene risucchiato letteralmente in pochi secondi a una pressione compresa tra 9-15 bar. Nella tazza si libera solo l'essenza, mentre nel metodo turco i chicchi macinati rimangono in acqua calda anche per alcuni minuti o anche decine di minuti, liberando anche i residui della loro tostatura. La temperatura per l'infusione è di 92-96 gradi, impostata come tale sulla maggior parte delle macchine da caffè. Se la temperatura è troppo alta, il caffè sarà amaro; se è troppo bassa, l'effetto sarà acido e annacquato, mancando di aroma. Esistono 3 tipi di macchine da caffè espresso più popolari: - Macchina espresso a cialde - si utilizza caffè in grani; - Macchina espresso a leva - richiede caffè finemente macinato; - Macchina per caffè a goccia - anche qui si usa caffè macinato. Il caffè dovrebbe trascorrere meno tempo a temperature elevate, poi deve essere immediatamente raffreddato. - Caffè turco - le prime menzioni della preparazione del caffè in questo modo provengono dallo Yemen del XV secolo. Il cronista Ibrahim Pecovì, nel 1640, annotò che fino al 1554 non c'erano caffetterie nelle terre ottomane. Intorno al 1554, Hâkem da Aleppo e Şems da Damasco, arrivati a Costantinopoli, aprirono la prima caffetteria nel quartiere di Tahtakale. Attualmente, la popolarità di questo metodo di preparazione del caffè sta diminuendo. Viene sostituita da altre bevande calde, come tè turco o caffè espresso. Nel 2013, la tradizione della preparazione e del consumo di caffè in Turchia è stata inserita nella lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO. Per preparare il caffè turco, qualsiasi tipo di caffè è adatto, purché sia appena macinato e macinato. Di solito viene preparato in un piccolo recipiente, spesso di rame, con un manico lungo chiamato "dżezwa". Quest'ultima previene la formazione di schiuma senza far bollire la bevanda. Il metodo di preparazione è il seguente: Si riempie il recipiente con acqua fredda, si aggiunge il caffè finemente macinato e lo zucchero. Si mette il recipiente su un fuoco basso. Per un migliore effetto, il contenitore viene immerso in un contenitore a bagnomaria. Il liquido dovrebbe salire 2-3 volte ai bordi del contenitore, e da un lato, dalla parte inferiore della schiuma formata, dovrebbe fuoriuscire una piccola quantità di vapore. L'infusione iniziale dura 2-3 minuti, quando il liquido inizia a schiumare. A quel punto si toglie il recipiente dal fuoco e si aspetta che la schiuma si depositi. Successivamente, il recipiente viene messo nuovamente sul fuoco e il liquido inizia a schiumare più velocemente. A quel punto il recipiente viene rimesso da parte e si aspetta che la schiuma si depositi. Dopo il terzo riscaldamento, sulla superficie dovrebbe rimanere uno strato sottile di schiuma. Il caffè dalla dżezwa viene servito in piccole tazze senza versarlo. Il caffè turco è nero (senza latte) e dolce. Viene servito con un bicchiere d'acqua. Di solito si beve nei caffè. È importante notare che una lunga infusione può causare la scomparsa della schiuma e un sapore sgradevole. Allo stesso modo, l'interruzione precoce dell'infusione può fare in modo che la schiuma non si formi, alterando il sapore del caffè. - Caffè moka - la moka è stata creata come alternativa all'espresso, per semplificare al massimo la preparazione del caffè. Il suo inventore è considerato il imprenditore italiano Luigi De Ponti, che ha progettato questo dispositivo su commissione di Alfonso Bialetti. Attualmente, la moka può essere trovata praticamente in ogni casa. Si distingue per il suo prezzo basso e la semplicità nel preparare una buona infusione. Viene utilizzata principalmente in Europa, in particolare in paesi come Italia, Portogallo, Svizzera e Ungheria. La moka è disponibile in diverse dimensioni per soddisfare le esigenze individuali. Il modo di preparare il caffè è il seguente: Prima di tutto, si deve mettere il caffè macinato nello scomparto della moka - il caffè dovrebbe riempire l'intero scomparto. Si livella la superficie con un dito e si rimuove l'eccesso. Dopodiché si versa dell'acqua calda nella parte inferiore della moka, fino al tubo alto che scarica il surplus di pressione. Si avvita la moka e si mette sul fuoco, a fiamma bassa. Si lascia aperto il coperchio superiore per controllare il processo di infusione. Durante l'avvitamento, non si deve tenere per la maniglia, che è la parte più delicata di tutto il dispositivo. Dopo un minuto circa, il caffè inizia a fluire nella parte superiore della moka. Quando assume un colore dorato, si rimuove dalla cottura e si chiude il coperchio. Questo è il momento più importante di tutto il processo di infusione. Se si lascia troppo a lungo sul fuoco, il sapore del caffè sarà amaro, con un sapore bruciato. Se l'infuso smette di bollire, si versa nelle tazze. Fino ad ora non è stato dimostrato un impatto inequivocabile del caffè sulla salute, tuttavia secondo alcuni studi il caffè consumato in quantità ragionevoli ha proprietà positive, a volte persino terapeutiche. I vantaggi del consumo di caffè sono: riduzione del rischio di malattie epatiche, miglioramento della concentrazione, effetti positivi sulla circolazione e sul sistema digerente, accelerazione del metabolismo, riduzione del rischio di calcoli biliari negli uomini, riduzione del rischio di malattia di Parkinson, riduzione del rischio di cancro dell'intestino e del fegato, riduzione del rischio di diabete di tipo II, migliore peristalsi intestinale, limitazione della carie dentaria. Allo stesso tempo, gli effetti negativi del consumo di caffè includono: aumento dell'ansia e dell'agitazione, indebolimento della memoria, dipendenza fisica, difficoltà ad addormentarsi per la maggior parte delle persone a causa delle proprietà stimolanti, il consumo eccessivo durante la gravidanza può portare a un parto senza vita, la bollitura può aumentare il colesterolo, può aumentare la probabilità di attacco cardiaco nelle persone con un metabolismo più lento, la caffeina contenuta in essa inibisce la neurogenesi nell'ippocampo, sensibilizza i recettori della dopamina e blocca i recettori dell'adenosina. Come si sa, il caffè ha pregi e difetti. L'aroma piacevole del caffè e la presenza di caffeina hanno reso il caffè parte di tutti gli aspetti della nostra vita. Bere caffè è diventato un'arte, e la capacità di preparare il caffè richiede competenza e conoscenza sulle varietà e sui sapori. Secondo gli studiosi, il caffè ha più vantaggi che svantaggi, quindi se ne abbiamo voglia, beviamolo. Tuttavia, l'eccesso fa male in ogni caso.
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