Comment faire du vin maison à partir de raisins ?

Cette année, parce que l'été était ensoleillé, j'ai ramassé pour la première fois des raisins du jardin, je ne les ai pas lavés et j'ai installé un ballon de 25 litres. Et maintenant une question pour vous, car je suis déjà perdu : avez-vous besoin du soi-disant ajouter des sauvages à partir d'un kilo de raisins de commerce et faut-il ajouter du sucre pour faire du bon vin et non du vinaigre ? Ou peut-être que ces deux ingrédients ne sont pas essentiels ?