Quel café est le plus sain?

Quel café est le plus sain: expresso, turc, filtré. Qu'est-ce que le café? Est-ce que quelqu'un s'est déjà posé cette question pendant son infusion? Récemment, en sirotant mon café, j'ai décidé de vérifier cela. Eh bien, le café est une boisson préparée à partir de grains de cacao torréfiés, puis moulus ou instantanés, généralement servis chauds. Le café lui-même provient d'Éthiopie, en Europe même, il est apparu un peu plus tard vers le XVIe siècle. Le nom "café" provient probablement de l'arabe "kahwa". Il est arrivé dans la plupart des langues européennes via le mot turc "kahve" et le nom italien "caffè". En Pologne, le café est apparu après la bataille de Vienne en 1683 sous une forme turque. Cependant, à Kamieniec Podolski, lorsqu'il a été occupé par l'armée ottomane, des cafés avec du café ont été ouverts pour eux. Des controverses entouraient le café il y a des siècles. Initialement, on vantait ses pouvoirs extraordinaires, mais avec le temps, on a commencé à soupçonner le café de causer de nombreux problèmes de santé, y compris des problèmes d'estomac, des crises cardiaques, des cancers et de l'ostéoporose. On a donc commencé à se demander quelles étaient les propriétés bénéfiques du café. Jusqu'à présent, les études menées n'ont pas révélé les maladies pouvant résulter de la consommation de café, ni ont permis de le classer parmi les aliments sains. Les scientifiques ne sont pas d'accord sur ces questions en raison de l'impossibilité de mener certaines études nécessitant un grand échantillon de personnes et une bonne prise en compte des facteurs indépendants. Le café, riche en caféine, a un effet stimulant. Il stimule clairement l'organisme, améliore la pensée, élimine la fatigue mentale et physique. En raison de ces propriétés, les gens cherchent généralement à le consommer le matin pour se stimuler et acquérir la force et l'énergie nécessaires pour travailler. L'effet de la caféine sur notre organisme commence à se faire sentir environ une demi-heure après avoir bu la boisson. Il existe trois formes de brassage de café les plus populaires: - Le café de la machine à expresso est infusé en quelques secondes sous une pression de 9 à 15 bars. Seule l'essence s'échappe dans la tasse, tandis que dans le café turc, les grains moulus restent dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes, même plusieurs dizaines de minutes, libérant également des résidus de leur torréfaction. La température de brassage est de 92 à 96 degrés, qui est programmée dans la plupart des machines à expresso. Si la température est trop élevée, le café infusé sera amer; s'il est trop bas, l'effet sera acide et dilué, et l'infusion manquera d'arôme. - Le café turc - les premières mentions de la préparation du café de cette manière proviennent du Yémen au XVe siècle. L'historien Ibrahim Pecevi en 1640 nota que jusqu'en 1554, il n'y avait pas de cafés dans les terres ottomanes. Vers 1554, Hâkem d'Alep et Şems de Damas sont arrivés à Constantinople et ont ouvert le premier café du quartier de Tahtakale. Actuellement, la popularité de cette méthode de brassage du café diminue. Elle est remplacée par d'autres boissons chaudes, telles que le thé turc ou le café expresso. En 2013, la tradition de préparer et de boire du café en Turquie a été inscrite sur la liste du patrimoine immatériel de l'UNESCO. - Pour préparer du café turc, n'importe quel type de café convient, à condition qu'il soit fraîchement torréfié et moulu à la fraise. Il est généralement préparé dans un petit récipient en cuivre avec un long bec étroit - une cafetière - équipée d'une longue poignée. Ce bec étroit permet de former une mousse sans que la boisson ne bouillonne. - Le processus de préparation se déroule comme suit: le récipient est rempli d'eau froide, le café moulu finement est versé et du sucre est ajouté. La cafetière est placée sur un petit feu. Pour un meilleur effet, le récipient est plongé dans un récipient de type bain-marie. Le liquide doit se lever 2 à 3 fois au bord de la vaisselle, avec un peu de vapeur s'échappant de sous la mousse formée à chaque fois. La première infusion dure de 2 à 3 minutes, où le liquide commence à mousser. Le récipient est ensuite retiré du feu et on attend que la mousse tombe. Ensuite, la cafetière est placée à nouveau sur le feu et le liquide commence à mousser plus rapidement. Le récipient est à nouveau retiré et on attend que la mousse tombe. Après la troisième infusion, une fine couche de mousse doit rester à la surface. - Le café de la cafetière - la cafetière est apparue comme une alternative à la machine à expresso, afin de simplifier au maximum la préparation du café. Le fabricant italien Luigi De Ponti est considéré comme le créateur de la cafetière, qu'il a conçue sur commande d'Alfonso Bialetti. Actuellement, la cafetière peut être trouvée pratiquement dans tous les foyers. Son faible coût et sa facilité de préparation d'un bon café sont remarquables. Il est le plus souvent utilisé en Europe, notamment dans des pays tels que l'Italie, le Portugal, la Suisse ou la Hongrie. Elle est disponible en plusieurs tailles pour s'adapter à vos besoins. - Pour préparer du café, il suffit de verser les grains moulus dans le filtre de la cafetière - le café doit remplir tout le filtre. On égalise la surface avec un doigt et on enlève l'excès éventuel. Ensuite, on verse de l'eau chaude dans le réservoir inférieur de la cafetière, par le tube supérieur évacuant l'excès de pression. On visse la cafetière et on la place sur le feu, à feu doux. On laisse le couvercle supérieur ouvert pour contrôler le processus de brassage. En tournant, ne pas tenir la poignée car c'est la partie la plus délicate de toute la cafetière. Après une minute, le café commence à sortir dans la partie supérieure de la cafetière. Lorsqu'il prend une couleur dorée, on enlève la cafetière du feu et on ferme le couvercle. C'est le moment le plus important de tout le processus de brassage. Si on la laisse trop longtemps sur le feu, le goût du café sera amer, rappelant un goût brûlé. Si l'infusion cesse de bouillir, verser dans des tasses. Il n'a pas encore été prouvé de manière concluante l'effet de la café casher sur la santé, cependant, selon certaines études, une consommation modérée de café présente des propriétés positives, voire curatives. Les avantages de boire du café sont : réduit le risque de maladie du foie, facilite la concentration, a un effet positif sur la circulation sanguine et le système digestif, accélère le métabolisme, réduit le risque de calculs biliaires chez les hommes, réduit le risque de maladie de Parkinson, réduit le risque de cancer du côlon et du foie, réduit le risque de diabète de type II, améliore la motricité intestinale, limite le développement de caries dentaires. Cependant, les effets négatifs de la consommation de café sont : augmente le sentiment d'anxiété et de peur, affaiblit la mémoire, provoque une dépendance physique, en raison de ses propriétés stimulantes, il rend difficile l'endormissement pour la plupart des gens, une consommation excessive par une femme enceinte peut aboutir à une fausse couche, le café bouilli peut augmenter le taux de cholestérol, peut augmenter la probabilité d'une crise cardiaque chez les personnes dont le métabolisme est plus lent, la caféine qu'il contient inhibe la neurogenèse dans l'hippocampe, sensibilise les récepteurs de la dopamine et bloque les récepteurs d'adénosine. Comme on le sait, le café a ses avantages et ses inconvénients. L'arôme agréable du café et la présence de caféine ont fait en sorte qu'il soit présent dans tous les aspects de notre vie. Boire du café est devenu un art, et la capacité de faire du café demande des compétences et des connaissances sur les variétés et les saveurs. Selon les chercheurs, le café a plus d'avantages que d'inconvénients, donc si nous en avons envie, buvons-en. Cependant, l'excès est nuisible dans tous les cas. BIBLIOGRAPHIE