Which coffee is healthier?? Welcher Kaffee ist gesünder??
Welcher Kaffee ist gesünder: Espresso, Türkisch oder Filterkaffee? Was ist Kaffee? Hat sich schon einmal jemand die Frage während des Brühens gestellt? Als ich neulich meinen Kaffee trank, beschloss ich, es herauszufinden. Kaffee ist ein Getränk, das aus gerösteten und dann gemahlenen oder zu Instantpulver verarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird, in der Regel heiß serviert. Kaffee stammt aus Äthiopien und erschien erst im 16. Jahrhundert in Europa. Der Name Kaffee stammt wahrscheinlich vom arabischen "kahwa". In den meisten europäischen Sprachen gelangte es über das türkische Wort "kahve" und die daraus abgeleitete italienische Bezeichnung "caffè" dorthin. In Polen erschien Kaffee nach der Schlacht von Wien im Jahr 1683 in türkischer Form. In Kamenez-Podolsk, als es von den osmanischen Truppen besetzt wurde, wurden Kaffeehäuser mit Kaffee für sie eröffnet. Vor Jahrhunderten war Kaffee sehr umstritten. Anfangs wurde seine außergewöhnliche Wirkung gelobt, im Laufe der Zeit wurde ihm jedoch vorgeworfen, viele verschiedene Krankheiten zu verursachen, darunter Magenprobleme, Herzinfarkte, Krebs und Osteoporose. Daher begann man sich zu fragen, welche gesundheitlichen Eigenschaften Kaffee hat. Bisherige Studien haben nicht gezeigt, welche Krankheiten durch den Kaffeekonsum verursacht werden können und haben ihn auch nicht als gesunde Nahrung eingeschätzt. Wissenschaftler sind sich in keiner dieser Fragen einig, da einige Studien aufgrund der Unmöglichkeit, bestimmte Studien mit einer großen Stichprobe von Personen durchzuführen und unabhängige Faktoren zu berücksichtigen, nicht durchgeführt wurden. Reich an Koffein spielt Kaffee eine stimulierende Rolle. Es regt den Körper deutlich an, steigert die Denkleistung, hilft, geistige und körperliche Erschöpfung zu beseitigen. Aufgrund dieser Eigenschaften ziehen die Menschen es gewöhnlich morgens vor, um sich zu beleben und Energie und Kraft für die Arbeit zu tanken. Die Auswirkungen des Koffeins auf unseren Körper beginnen etwa eine halbe Stunde nach dem Trinken des Getränks zu spüren. Es gibt drei beliebteste Formen des Kaffeebrühens: - Espresso wird buchstäblich in wenigen Sekunden bei einem Druck zwischen 9-15 bar gebrüht. Es gelangt nur die Essenz in die Tasse, während bei türkischem Kaffee die gemahlenen Bohnen sogar einige Minuten bis eine Stunde in heißem Wasser ruhen und die Rückstände des Röstens auch in das Getränk gelangen. Die Brühtemperatur beträgt 92-96 Grad und die meisten Espressomaschinen sind so programmiert. Wenn die Temperatur zu hoch ist, schmeckt der gebraute Kaffee bitter, wenn sie zu niedrig ist, wird der Effekt sauer und verwässert, und das Aroma fehlt. - Türkischer Kaffee - die ältesten Informationen zur Zubereitung dieses Kaffees stammen aus dem 15. Jahrhundert im Jemen. Der Chronist Ibrahim Pecevi erwähnte im Jahr 1640, dass es bis zum Jahr 1554 keine Kaffeehäuser auf dem osmanischen Gebiet gab. Um 1554 eröffneten Hakem aus Aleppo und Şems aus Damaskus das erste Kaffeehaus im Viertel Tahtakale in Konstantinopel. Gegenwärtig nimmt die Beliebtheit dieser Art der Kaffeezubereitung ab. Es wird durch andere heiße Getränke wie türkischer Tee und Espresso verdrängt. Im Jahr 2013 wurde die Tradition der Kaffeezubereitung und des Kaffeetrinkens in der Türkei in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Jede Art von Kaffee eignet sich zur Zubereitung türkischen Kaffees, vorausgesetzt frisch geröstet und frisch gemahlen. Er wird normalerweise in einem kleinen, meist aus Kupfer gefertigten schmalen Krug - der "Džezwa" - gebrüht, der mit einem langen Griff ausgestattet ist. Dieser schmale Hals ermöglicht die Herstellung des Schaums, ohne das Getränk zum Kochen zu bringen. Der Zubereitungsvorgang sieht wie folgt aus: - Das Gefäß wird mit kaltem Wasser gefüllt, dann wird fein gemahlener Kaffee hinzugefügt und Zucker dazugegeben. Die Džezwa wird über kleiner Flamme gestellt. Für bessere Ergebnisse wird das Gefäß in einem Sandbad-ähnlichen Behälter vertieft. Die Flüssigkeit sollte sich 2-3 Mal am Rand des Gefäßes erheben, und seitlich sollte bei jedem Mal eine geringe Menge Dampf unter der entstandenen Schaumschicht entweichen. Das erste Brühen dauert 2-3 Minuten, wobei die Flüssigkeit zu schäumen beginnt. Dann wird die Džezwa vom Feuer genommen und gewartet, bis der Schaum absinkt. Anschließend wird die Džezwa erneut auf das Feuer gestellt, und die Flüssigkeit beginnt schneller zu schäumen. Das Gefäß wird dann erneut abgestellt, und man wartet, bis der Schaum absinkt. Nach dem dritten Erhitzen sollte eine dünne Schaumschicht auf der Oberfläche übrig bleiben. Kaffee aus der Džezwa wird in kleinen Tassen ohne Abseihen serviert. Türkischer Kaffee wird ohne Milch serviert und ist süß. Er wird normalerweise mit einem Glas Wasser serviert und wird in der Regel in Cafés getrunken. Es lohnt sich zu wissen, dass zu langes Brühen dazu führen kann, dass der Schaum absinkt und der Kaffee einen unangenehmen Geschmack bekommt. Andererseits kann ein zu frühes Abbrechen des Brühvorgangs dazu führen, dass kein Schaum entsteht, was sich auf den Geschmack des Kaffees auswirkt. Kaffeemaschine - Die Kaffeemaschine wurde als Alternative zur Espresso herausgebracht, um die Zubereitung von Kaffee maximal zu vereinfachen. Der italienische Unternehmer Luigi De Ponti, der das Gerät im Auftrag von Alfonso Bialetti entworfen hat, gilt als Erfinder der Kaffeemaschine. Heutzutage ist die Kaffeemaschine in praktisch jedem Haushalt zu finden. Sie zeichnet sich durch ihren niedrigen Preis und die Einfachheit bei der Zubereitung eines guten Getränks aus. Besonders in europäischen Ländern wie Italien, Portugal, der Schweiz und Ungarn wird sie häufig verwendet. Sie ist in vielen verschiedenen Größen erhältlich, um sie an die eigenen Bedürfnisse anzupassen. Schritte zur Zubereitung von Kaffee: - Zuerst das gemahlene Kaffee in das Sieb der Kaffeemaschine einfüllen - der Kaffee sollte das gesamte Sieb füllen. Die Oberfläche wird mit dem Finger geglättet und überschüssiges Material entfernt. Dann wird warmes Wasser in den unteren Tank der Kaffeemaschine bis zum hohen Ventil eingeführt, das überschüssigen Druck ablässt. Die Kaffeemaschine wird verschraubt und auf kleiner Flamme auf dem Herd platziert. Der obere Deckel bleibt offen, damit der Brühvorgang überwacht werden kann. Beim Festziehen des Deckels nicht am Griff halten, da es der empfindlichste Teil der gesamten Kaffeemaschine ist. Nach einer Minute beginnt der Kaffee in den oberen Teil der Kaffeemaschine zu fließen. Wenn er eine goldene Farbe annimmt, wird die Maschine vom Herd genommen und der Deckel geschlossen. Dies ist der wichtigste Moment im gesamten Brühvorgang. Wenn sie zu lange auf dem Herd gelassen wird, wird der Kaffee bitter und schmeckt verbrannt. Wenn das Gebräu aufhört zu kochen, wird es in Tassen umgefüllt. Bisher wurde kein eindeutiger Einfluss von Kaffee auf die Gesundheit nachgewiesen, aber nach einigen Forschungen hat Kaffee in vernünftigen Mengen positive, manchmal sogar heilende Eigenschaften. Die Vorteile des Kaffeetrinkens sind: - verringert das Risiko von Leberzirrhose, - verbessert die Konzentration, - hat einen positiven Einfluss auf den Kreislauf und das Verdauungssystem, - beschleunigt den Stoffwechsel, - verringert das Risiko von Gallensteinen bei Männern, - verringert das Risiko von Parkinson, Dickdarm- und Leberkrebs, - verringert das Risiko von Diabetes Typ II, - verbessert die Darmperistaltik, - begrenzt die Entwicklung von Zahnerosion. Die negativen Auswirkungen des Kaffeekonsums sind: - erhöht das Gefühl von Unruhe und Angst, - schwächt das Gedächtnis, - führt zu körperlicher Abhängigkeit, - erschwert das Einschlafen für die meisten Menschen aufgrund der anregenden Eigenschaften, - der Verzehr großer Mengen während der Schwangerschaft kann zu einer Totgeburt führen, - gekochter Kaffee erhöht den Cholesterinspiegel, - erhöht das Risiko eines Herzinfarkts bei Personen mit langsamem Stoffwechsel, - das in ihm enthaltene Koffein hemmt die Neurogenese im Hippocampus, aktiviert Dopaminrezeptoren und blockiert Adenosinrezeptoren. Wie bekannt ist, hat Kaffee Vor- und Nachteile. Der angenehme Kaffeearoma und die Anwesenheit von Koffein haben dazu geführt, dass er in allen Bereichen unseres Lebens vorhanden ist. Der Kaffeegenuss ist zu einer Kunst geworden, und die Fähigkeit, Kaffee zu brühen, erfordert Kenntnisse und Erfahrungen in Bezug auf Sorten und Geschmack. Nach Ansicht einiger Forscher hat Kaffee mehr Vor- als Nachteile, daher sollten wir ihn trinken, wenn wir Lust dazu haben. Übermäßiger Konsum ist jedoch in jedem Fall schädlich.
Welcher Kaffee ist gesünder: Espresso, Türkisch oder Filterkaffee? Was ist Kaffee? Hat sich schon einmal jemand die Frage während des Brühens gestellt? Als ich neulich meinen Kaffee trank, beschloss ich, es herauszufinden. Kaffee ist ein Getränk, das aus gerösteten und dann gemahlenen oder zu Instantpulver verarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird, in der Regel heiß serviert. Kaffee stammt aus Äthiopien und erschien erst im 16. Jahrhundert in Europa. Der Name Kaffee stammt wahrscheinlich vom arabischen "kahwa". In den meisten europäischen Sprachen gelangte es über das türkische Wort "kahve" und die daraus abgeleitete italienische Bezeichnung "caffè" dorthin. In Polen erschien Kaffee nach der Schlacht von Wien im Jahr 1683 in türkischer Form. In Kamenez-Podolsk, als es von den osmanischen Truppen besetzt wurde, wurden Kaffeehäuser mit Kaffee für sie eröffnet. Vor Jahrhunderten war Kaffee sehr umstritten. Anfangs wurde seine außergewöhnliche Wirkung gelobt, im Laufe der Zeit wurde ihm jedoch vorgeworfen, viele verschiedene Krankheiten zu verursachen, darunter Magenprobleme, Herzinfarkte, Krebs und Osteoporose. Daher begann man sich zu fragen, welche gesundheitlichen Eigenschaften Kaffee hat. Bisherige Studien haben nicht gezeigt, welche Krankheiten durch den Kaffeekonsum verursacht werden können und haben ihn auch nicht als gesunde Nahrung eingeschätzt. Wissenschaftler sind sich in keiner dieser Fragen einig, da einige Studien aufgrund der Unmöglichkeit, bestimmte Studien mit einer großen Stichprobe von Personen durchzuführen und unabhängige Faktoren zu berücksichtigen, nicht durchgeführt wurden. Reich an Koffein spielt Kaffee eine stimulierende Rolle. Es regt den Körper deutlich an, steigert die Denkleistung, hilft, geistige und körperliche Erschöpfung zu beseitigen. Aufgrund dieser Eigenschaften ziehen die Menschen es gewöhnlich morgens vor, um sich zu beleben und Energie und Kraft für die Arbeit zu tanken. Die Auswirkungen des Koffeins auf unseren Körper beginnen etwa eine halbe Stunde nach dem Trinken des Getränks zu spüren. Es gibt drei beliebteste Formen des Kaffeebrühens: - Espresso wird buchstäblich in wenigen Sekunden bei einem Druck zwischen 9-15 bar gebrüht. Es gelangt nur die Essenz in die Tasse, während bei türkischem Kaffee die gemahlenen Bohnen sogar einige Minuten bis eine Stunde in heißem Wasser ruhen und die Rückstände des Röstens auch in das Getränk gelangen. Die Brühtemperatur beträgt 92-96 Grad und die meisten Espressomaschinen sind so programmiert. Wenn die Temperatur zu hoch ist, schmeckt der gebraute Kaffee bitter, wenn sie zu niedrig ist, wird der Effekt sauer und verwässert, und das Aroma fehlt. - Türkischer Kaffee - die ältesten Informationen zur Zubereitung dieses Kaffees stammen aus dem 15. Jahrhundert im Jemen. Der Chronist Ibrahim Pecevi erwähnte im Jahr 1640, dass es bis zum Jahr 1554 keine Kaffeehäuser auf dem osmanischen Gebiet gab. Um 1554 eröffneten Hakem aus Aleppo und Şems aus Damaskus das erste Kaffeehaus im Viertel Tahtakale in Konstantinopel. Gegenwärtig nimmt die Beliebtheit dieser Art der Kaffeezubereitung ab. Es wird durch andere heiße Getränke wie türkischer Tee und Espresso verdrängt. Im Jahr 2013 wurde die Tradition der Kaffeezubereitung und des Kaffeetrinkens in der Türkei in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Jede Art von Kaffee eignet sich zur Zubereitung türkischen Kaffees, vorausgesetzt frisch geröstet und frisch gemahlen. Er wird normalerweise in einem kleinen, meist aus Kupfer gefertigten schmalen Krug - der "Džezwa" - gebrüht, der mit einem langen Griff ausgestattet ist. Dieser schmale Hals ermöglicht die Herstellung des Schaums, ohne das Getränk zum Kochen zu bringen. Der Zubereitungsvorgang sieht wie folgt aus: - Das Gefäß wird mit kaltem Wasser gefüllt, dann wird fein gemahlener Kaffee hinzugefügt und Zucker dazugegeben. Die Džezwa wird über kleiner Flamme gestellt. Für bessere Ergebnisse wird das Gefäß in einem Sandbad-ähnlichen Behälter vertieft. Die Flüssigkeit sollte sich 2-3 Mal am Rand des Gefäßes erheben, und seitlich sollte bei jedem Mal eine geringe Menge Dampf unter der entstandenen Schaumschicht entweichen. Das erste Brühen dauert 2-3 Minuten, wobei die Flüssigkeit zu schäumen beginnt. Dann wird die Džezwa vom Feuer genommen und gewartet, bis der Schaum absinkt. Anschließend wird die Džezwa erneut auf das Feuer gestellt, und die Flüssigkeit beginnt schneller zu schäumen. Das Gefäß wird dann erneut abgestellt, und man wartet, bis der Schaum absinkt. Nach dem dritten Erhitzen sollte eine dünne Schaumschicht auf der Oberfläche übrig bleiben. Kaffee aus der Džezwa wird in kleinen Tassen ohne Abseihen serviert. Türkischer Kaffee wird ohne Milch serviert und ist süß. Er wird normalerweise mit einem Glas Wasser serviert und wird in der Regel in Cafés getrunken. Es lohnt sich zu wissen, dass zu langes Brühen dazu führen kann, dass der Schaum absinkt und der Kaffee einen unangenehmen Geschmack bekommt. Andererseits kann ein zu frühes Abbrechen des Brühvorgangs dazu führen, dass kein Schaum entsteht, was sich auf den Geschmack des Kaffees auswirkt. Kaffeemaschine - Die Kaffeemaschine wurde als Alternative zur Espresso herausgebracht, um die Zubereitung von Kaffee maximal zu vereinfachen. Der italienische Unternehmer Luigi De Ponti, der das Gerät im Auftrag von Alfonso Bialetti entworfen hat, gilt als Erfinder der Kaffeemaschine. Heutzutage ist die Kaffeemaschine in praktisch jedem Haushalt zu finden. Sie zeichnet sich durch ihren niedrigen Preis und die Einfachheit bei der Zubereitung eines guten Getränks aus. Besonders in europäischen Ländern wie Italien, Portugal, der Schweiz und Ungarn wird sie häufig verwendet. Sie ist in vielen verschiedenen Größen erhältlich, um sie an die eigenen Bedürfnisse anzupassen. Schritte zur Zubereitung von Kaffee: - Zuerst das gemahlene Kaffee in das Sieb der Kaffeemaschine einfüllen - der Kaffee sollte das gesamte Sieb füllen. Die Oberfläche wird mit dem Finger geglättet und überschüssiges Material entfernt. Dann wird warmes Wasser in den unteren Tank der Kaffeemaschine bis zum hohen Ventil eingeführt, das überschüssigen Druck ablässt. Die Kaffeemaschine wird verschraubt und auf kleiner Flamme auf dem Herd platziert. Der obere Deckel bleibt offen, damit der Brühvorgang überwacht werden kann. Beim Festziehen des Deckels nicht am Griff halten, da es der empfindlichste Teil der gesamten Kaffeemaschine ist. Nach einer Minute beginnt der Kaffee in den oberen Teil der Kaffeemaschine zu fließen. Wenn er eine goldene Farbe annimmt, wird die Maschine vom Herd genommen und der Deckel geschlossen. Dies ist der wichtigste Moment im gesamten Brühvorgang. Wenn sie zu lange auf dem Herd gelassen wird, wird der Kaffee bitter und schmeckt verbrannt. Wenn das Gebräu aufhört zu kochen, wird es in Tassen umgefüllt. Bisher wurde kein eindeutiger Einfluss von Kaffee auf die Gesundheit nachgewiesen, aber nach einigen Forschungen hat Kaffee in vernünftigen Mengen positive, manchmal sogar heilende Eigenschaften. Die Vorteile des Kaffeetrinkens sind: - verringert das Risiko von Leberzirrhose, - verbessert die Konzentration, - hat einen positiven Einfluss auf den Kreislauf und das Verdauungssystem, - beschleunigt den Stoffwechsel, - verringert das Risiko von Gallensteinen bei Männern, - verringert das Risiko von Parkinson, Dickdarm- und Leberkrebs, - verringert das Risiko von Diabetes Typ II, - verbessert die Darmperistaltik, - begrenzt die Entwicklung von Zahnerosion. Die negativen Auswirkungen des Kaffeekonsums sind: - erhöht das Gefühl von Unruhe und Angst, - schwächt das Gedächtnis, - führt zu körperlicher Abhängigkeit, - erschwert das Einschlafen für die meisten Menschen aufgrund der anregenden Eigenschaften, - der Verzehr großer Mengen während der Schwangerschaft kann zu einer Totgeburt führen, - gekochter Kaffee erhöht den Cholesterinspiegel, - erhöht das Risiko eines Herzinfarkts bei Personen mit langsamem Stoffwechsel, - das in ihm enthaltene Koffein hemmt die Neurogenese im Hippocampus, aktiviert Dopaminrezeptoren und blockiert Adenosinrezeptoren. Wie bekannt ist, hat Kaffee Vor- und Nachteile. Der angenehme Kaffeearoma und die Anwesenheit von Koffein haben dazu geführt, dass er in allen Bereichen unseres Lebens vorhanden ist. Der Kaffeegenuss ist zu einer Kunst geworden, und die Fähigkeit, Kaffee zu brühen, erfordert Kenntnisse und Erfahrungen in Bezug auf Sorten und Geschmack. Nach Ansicht einiger Forscher hat Kaffee mehr Vor- als Nachteile, daher sollten wir ihn trinken, wenn wir Lust dazu haben. Übermäßiger Konsum ist jedoch in jedem Fall schädlich.
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