চুকানোর সস - স্বাস্থ্য এবং স্বাদের রহস্য

বীটরুট টক শুধুমাত্র গাঁজনযুক্ত খাবারের একটি জনপ্রিয় সংযোজনই নয়, এটি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার উত্সও। যদিও এটি কিছুটা অস্বাভাবিক শোনাতে পারে, তবে এর পুষ্টির সমৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যগুলি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রেমীদের এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার উত্সাহীদের আরও বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করে।

বীটরুট টক একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলাফল যেখানে বীটের মধ্যে থাকা শর্করা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। এই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় সংঘটিত হয়, প্রিজারভেটিভ বা রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই, যা বিট খামিরকে একটি বিশুদ্ধ পণ্য এবং পুষ্টিগুণে পূর্ণ করে তোলে।

বিটরুট টক পুষ্টির একটি প্রকৃত সম্পদ। এতে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং জৈব সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন: বিশেষত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য অপরিহার্য।
• খনিজ: অন্যদের মধ্যে রয়েছে: আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ, যা শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ যেমন বেটাসায়ানিন, বিটরুটের টক মুক্ত র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে এবং কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
• প্রোবায়োটিক: এটি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ভারসাম্য বজায় রাখতে অবদান রাখে।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

নিয়মিত বিটরুট টক খাওয়া অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

1. ইমিউন সিস্টেমের জন্য সমর্থন: ভিটামিন সি এবং প্রোবায়োটিকের উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, বিটরুটের টক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পারে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে।
2. উন্নত হজম: বিটরুটের টক ডালে উপস্থিত প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে এবং হজম প্রক্রিয়া সহজ করতে পারে।
3. শরীরের ডিটক্সিফিকেশন: বিটরুটে থাকা পদার্থ যেমন বিটাসায়ানিন শরীরের প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করতে পারে।
4. ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়: বিটরুটের টক ডালে থাকা ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বার্ধক্য প্রতিরোধ করে এবং এর চেহারা উন্নত করে ত্বকের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে।
5. রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়: বিটরুটের টক দইয়ে রয়েছে প্রাকৃতিক শর্করা যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
6. ওজন কমাতে সহায়তা করে: ল্যাকটিক অ্যাসিড বিপাককে সমর্থন করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।
7. এটি শরীরের উপর একটি পরিষ্কার প্রভাব আছে: এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং detoxifying প্রভাব আছে, এইভাবে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।

সেবনের পদ্ধতি

বীটরুটের টক অনেকভাবেই খাওয়া যায়। এটি সালাদ, স্যান্ডউইচ, মাংস বা মাছের খাবারের সংযোজন হতে পারে। এটি একটি ক্ষুধা বা রিফ্রেশিং পানীয় হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। কিছু লোক এটিকে স্বাস্থ্যকর ক্লিনজিং পানীয় হিসাবে পান করতে পছন্দ করে।

বিট খামির পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এটি একটি গাঁজানো পণ্য এবং খুব বেশি অবাঞ্ছিত প্রভাব যেমন পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া বা বুকজ্বালা হতে পারে। বিট খামিরের প্রস্তাবিত অংশটি প্রতিদিন প্রায় 50-100 মিলি, বিশেষত দিনে খাওয়া দুই বা তিনটি অংশে বিভক্ত।

যাইহোক, এটা মনে রাখা মূল্যবান যে প্রস্তাবিত পরিমাণ পৃথক প্রয়োজন এবং স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। হজমের সমস্যা বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রচুর পরিমাণে বিট খামির খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

প্রস্তুতি

• 500 গ্রাম বিটরুট (3টি ছোট)
• 4 কোয়া রসুন (আমি অর্ধেক মাথা ব্যবহার করেছি)
• উষ্ণ জল 350 মিলি
• মশলা: বড় তেজপাতা; 6 মরিচ; 4 দানা মশলা, এক চা চামচ লবণ - বিশেষত অ-আয়োডিনযুক্ত শিলা লবণ

ন্যূনতম 700 মিলি ক্ষমতা সহ একটি জার প্রস্তুত করুন। জারটি অবশ্যই পুরোপুরি পরিষ্কার হতে হবে এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে চুলকাতে হবে। বীট ধুয়ে পাতলা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এগুলিকে চারটি অংশে এবং আরও ঘন স্লাইসে কাটুন। একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বীটের এক স্তর রাখুন। এর পরে, কিছু মশলা (সমস্ত মসলা দানা এবং গোলমরিচ) এবং রসুন যোগ করুন। বীট এবং মশলা আরেকটি স্তর। আমি তেজপাতা মাঝখানে রাখি।

সবশেষে, বীট টিপুন এবং লবণ মিশ্রিত সেদ্ধ, ঠান্ডা জল ঢালুন (উপাদানগুলিতে তালিকাভুক্ত লবণের একটি সমতল চা চামচ)। জারটি বন্ধ করুন এবং 7-10 দিনের জন্য একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার ঘরে রাখুন। আরও রসুন সহ খামির 4 দিন পরে প্রস্তুত। যত লম্বা খামির তৈরি করা হবে, তত মসলা হবে।