如何用葡萄制作本地葡萄酒？

在今年，因为夏天很阳光明媚，我第一次从花园里收葡萄，没洗它们然后放进了一个25升的球形容器。现在我有个问题，因为我已经迷失方向了：是不是必须要添加一公斤商店里的葡萄到所谓的"dzikus"中，还是必须要添加糖才能酿出好酒而不是醋？ 或者这两种成分都不是必需的吗？