甜菜酵母-健康和味道的秘密

从甜菜根发酵制成的发酵液不仅是发酵菜肴中常见的调味料，也是许多健康好处的来源。尽管可能听起来有些不寻常，但其丰富的营养成分和健康特性吸引着越来越多热爱健康生活方式和烹饪实验的人们的注意。

甜菜根发酵液是发酵过程的产物，其中甜菜中的糖被乳酸菌转化为乳酸。这种自然过程在受控条件下进行，不含防腐剂或化学物质，使甜菜根发酵液成为了一种纯净且富含营养价值的产品。

甜菜根发酵液含有丰富的营养成分。其中包括许多维生素、矿物质和生物活性物质，如：

• 维生素：特别富含维生素C，对支持免疫系统和促进皮肤健康至关重要。
• 矿物质：含有铁、钾、镁和锰等矿物质，对机体功能正常运作至关重要。
• 抗氧化剂：由于富含抗氧化剂，如甜菜红素，甜菜根发酵液可以帮助对抗自由基，并保护细胞免受损害。
• 益生菌：富含益生菌，有助于支持肠道健康，促进肠道菌群平衡。

健康好处

经常饮用甜菜根发酵液可以带来许多健康益处，包括：

1. 支持免疫系统：由于高含量的维生素C和益生菌，甜菜根发酵液可以增强机体免疫力，防止感染。
2. 改善消化：甜菜根发酵液中的益生菌可以促进肠道健康，促进消化。
3. 有助于排毒：甜菜中的物质，如甜菜红素，可以支持机体的自然排毒过程。
4. 改善皮肤状况：甜菜根发酵液中的维生素C和抗氧化剂可以促进皮肤健康，抵抗衰老，改善外观。
5. 降低血糖：甜菜根发酵液含有天然糖，有助于维持稳定的血糖水平。
6. 帮助减肥：乳酸有助于促进新陈代谢，帮助减轻体重。
7. 对机体有排毒作用：有利尿和解毒作用，有助于清除机体中的毒素。

食用方式

可以以多种方式食用甜菜根发酵液。可以用作沙拉、三明治、肉类或鱼类菜肴的配料。也可以作为开胃菜或清凉饮料。有些人还喜欢将其作为健康排毒饮料饮用。

甜菜根发酵液应该适量食用，因为它是发酵产品，过量摄入可能会导致不良反应，如胀气、腹泻或胃灼热。建议每天饮用50-100毫升甜菜根发酵液，最好分为两三次在一天内饮用。

然而，值得注意的是，根据个体需求和健康状况，建议摄入量可能会有所不同。有消化问题或肠道疾病的人在饮用较大量的甜菜根发酵液之前应咨询医生。

准备方法

• 500克三个小红菜头（3个小头）
• 4瓣蒜（我用了半颗蒜头）
• 350毫升温水
• 调味品：大片月桂叶；6粒胡椒粒；4颗丁香，平勺盐-最好是无碘石盐

准备一个容量至少为700毫升的瓶子。瓶子必须干净，最好用开水烫过。洗净红菜头并轻轻剥皮。将其切成四片然后再切成厚一些的片。将一层红菜头放在消毒过的瓶子里。逐层添加一些调味料（丁香和胡椒粒）和大蒜。再一层红菜头和调味料。我在中间放入一片月桂叶。

最后，将红菜根压紧，并使用冷却后的开水混合的盐水（原料中提到的一勺盐）浇透。密封瓶子，放在阴凉、干燥和黑暗的地方发酵7-10天。添加更多蒜的发酵液在4天后即可食用。发酵的时间越长，味道越浓烈。