Làm thế nào các phụ gia thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe? Hãy tránh các bẫy!

Thế giới thực phẩm rất đầy màu sắc và hấp dẫn, nhưng thường thì sau lớp vỏ của những món ngon đều chứa đựng một đội quân các chất phụ gia được đánh dấu bằng ký hiệu E. Mặc dù các chất này được công nhận là không gây hại trong liều lượng nhất định, vấn đề nảy sinh khi chúng ta vượt quá liều lượng khuyến nghị. Trong khi đó, trong cuộc sống hối hả hàng ngày, chúng ta ngày càng dùng nhiều thực phẩm đã qua chế biến, đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta nhiều hợp chất hóa học. Các nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm đã qua chế biến và các bệnh lý khác nhau, như dị ứng, cao huyết áp hoặc thậm chí là ung thư. Tất cả chúng ta đều biết về các ký hiệu E, chỉ rõ cho các thành phần tổng hợp và chất tạo vị ngọt. Những chất này ý nghĩa cụ thể là gì và mang theo mối đe dọa gì, tôi sẽ giới thiệu dưới đây. Cochineal (E120) Chất nhuộm đỏ này trở nên phổ biến trong sữa chua, mứt và thạch. Tuy nhiên, nó xuất xứ từ côn trùng côn cốc khô, điều này đòi hỏi người ăn chay và người ăn chay nên cẩn thận. Sự thừa lượng cochineal đặc biệt có hại cho những người dị ứng. Allura Red (E129) Chất nhuộm đỏ azo, phân rã trong quá trình tiêu hóa thành các hợp chất amin, có thể ảnh hưởng đến tăng kích thích ở trẻ em. Thường xuất hiện trong đồ ngọt và ngũ cốc sáng, điều này quan trọng, nếu xem xét khả năng liên kết với các vấn đề tập trung ở trẻ em nhỏ. Sodium Benzoate (E211) Thường được sử dụng như chất bảo quản trong nhiều sản phẩm, từ món ăn sẵn sàng đến đồ uống có ga. Mặc dù không tích tụ trong cơ thể, sự thừa lượng có thể dẫn đến kích ứng dạ dày và thậm chí góp phần vào sự phát triển của ung thư. Sodium Dioxide (E220) Chất bảo quản phổ biến trong rượu vang, bia hoặc các loại trái cây khô. Tuy nhiên, nó có thể gây ra vấn đề về hô hấp ở người bị hen suyễn và giảm hấp thụ vitamin. Sodium Nitrate (E250, E251) Được sử dụng trong thịt nguội để cho màu hồng. Quá trình phân hủy của chúng có thể dẫn đến sự hình thành các chất gây ung thư. Điều quan trọng là nên giảm lượng sản phẩm chứa chất phụ gia này và chuyển sang nguồn thịt tươi. Phosphoric Acid (E338) Được sử dụng trong đồ uống có ga (cola, đồ uống hỗ trợ năng lượng), có thể dẫn đến việc khử khoáng từ xương và răng. Không khuyến khích người có vấn đề với hệ xương. Carrageenan (E407) Đây là chất tạo đặc phổ biến trong mứt, thạch, mứt, sốt cà chua và sốt khác, sản phẩm bánh kẹo, có thể ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa và gây dị ứng. Arabic Gum (E414) Trong lượng lớn có hại cho người dị ứng, tăng cường triệu chứng hen suyễn hoặc cảm mạn. Thường được sử dụng trong sô cô la, đồ uống, kẹo cao su. Sodium Glutamate (E621) Chất tăng cường vị ngon nhất, có mặt trong viên nêm, súp ngay và các sản phẩm đã qua chế biến khác. Sự thừa lượng của nó có thể dẫn đến nghiện các món ăn đã qua chế biến, dẫn đến thúc đẩy sự thừa cân và béo phì. Aspartame (E951) Chất ngọt được sử dụng trong các sản phẩm "light". Quá trình chuyển hóa tạo ra một chất độc hại đối với một số người. Quá liều có thể dẫn đến rối loạn hệ thần kinh và thúc đẩy sự phát triển của ung thư. Hãy chú ý đến nhãn mác và chọn thực phẩm ít được chế biến nhất có thể, để thưởng thức sức khỏe và tâm trạng tốt hơn. Cuối cùng, phòng tránh nguy cơ luôn tốt hơn là phải chữa trị.