Which coffee is healthier??
Loại cà phê nào là tốt cho sức khỏe: máy pha cà phê, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê phin. Cà phê là gì? Ai đó đã từng tự hỏi điều này khi pha cà phê chưa? Lần hồi cà phê thì tôi quyết định kiểm tra điều đó. Cà phê là một loại đồ uống được chế biến từ hạt cà phê được rang, sau đó băm hoặc được chế biến thành cà phê hòa tan, thường được phục vụ nóng. Chính bản thân cà phê bắt nguồn từ Ethiopia và xuất hiện ở châu Âu vào khoảng thế kỷ XVI[1]. Tên "cà phê" có lẽ bắt nguồn từ tiếng Ả Rập kahwa. Đến với hầu hết các ngôn ngữ châu Âu thông qua từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ kahve và từ đó tạo thành tên Ý caffè_[2]._ Ở Ba Lan, cà phê xuất hiện sau trận chiến Víen, năm 1683, ở dạng Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, tại Kamianets Podilskyi khi bị quân Đế quốc Ottoman chiếm, họ đã mở quán cà phê cho họ với cà phê[3]. Hàng thế kỷ trước, cà phê gây ra nhiều tranh cãi. Ban đầu, công dụng của nó được ca ngợi, sau một thời gian, cà phê bị nghi ngờ về việc gây nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm vấn đề dạ dày, đau tim, ung thư và viêm xương cốt. Vì vậy, người ta đã bắt đầu suy nghĩ về công dụng dinh dưỡng của cà phê. Những nghiên cứu đã tiến hành cho đến nay không chỉ ra được cà phê có thể gây ra những loại bệnh nào, cũng như không cho phép xếp loại nó vào danh sách thực phẩm lành mạnh. Các nhà khoa học không đồng tình với bất kỳ điều nào trong các vấn đề này, do không thể thực hiện được một số nghiên cứu yêu cầu một số lượng lớn người và bao gồm xác định các yếu tố độc lập[4]. Cà phê giàu caffeine có tác dụng kích thích. Nó giúp kích thích cơ thể, tăng cường tư duy, giúp loại bỏ cảm giác mệt mỏi tinh thần và cơ thể. Với những công dụng này, mọi người thường uống cà phê buổi sáng để tỉnh táo và đầy năng lượng làm việc. Tác dụng của caffeine lên cơ thể chúng ta bắt đầu cảm nhận được sau khoảng một nửa tiếng kể từ lúc uống đồ uống[5]. Có ba hình thức phổ biến nhất khi pha cà phê: · Cà phê từ máy pha, được pha trong vài giây ở áp suất từ 9-15 bar. Chỉ có hương vị tinh chất được lấy ra vào cốc, trong khi cà phê Thổ Nhĩ Kỳ các hạt cà phê băm được ngâm trong nước nóng cả số phút thậm chí cả chục phút để chiết xuất ra các chất bám dư từ quá trình rang. Nhiệt độ pha cà phê là 92-96 độ và hầu hết máy pha cà phê đều đã được lập trình với nhiệt độ này. Nếu nhiệt độ quá cao, cà phê pha sẽ có vị đắng, nếu quá thấp, hiệu quả sẽ làm lạc và pha không có hương vị. Có 3 loại máy pha cà phê phổ biến nhất: ü Máy pha áp suất - sử dụng cà phê hạt. ü Máy pha đẩy - yêu cầu cà phê băm siêu nhỏ. ü Máy pha lọc - cũng là cà phê băm. Cần phải chiết xuất cà phê trong thời gian ít hơn ở nhiệt độ cao, sau đó phải được làm mát ngay[6]. · Pha cà phê theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, các hồi cổ nhất về việc pha cà phê theo cách này đến từ Yemen vào thế kỷ XV. Hồ sơ sử gia Ibrahim Pecevi vào năm 1640 ghi nhận rằng vào năm 1554, không có quán cà phê ở Đế quốc Ottoman. Khoảng năm 1554, Hâkem từ Aleppo và Şems từ Damascus đến Constantinople, không thành công bạn họ mở quán cà phê đầu tiên ở khu Tahtakale. Hiện nay, phương pháp pha cà phê này đang giảm popular, được thay thế bởi các đồ uống nóng khác như trà Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê máy pha. Vào năm 2013, truyền thống pha cà phê và uống cà phê tại Thổ Nhĩ Kỳ đã được UNESCO ghi nhận vào danh sách di sản vô hình. Để pha cà phê theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ thì mọi loại cà phê đều phù hợp, miễn là cà phê mới rang, mới bắm. Cà phê được rang trong một cái nồi đồng nhỏ, thường có cánh tay dài. Phần cánh tay này cho phép tạo ra lớp bọt mà không đem đồ uống lên sôi. Cách pha chế như sau: Đổ nước lạnh vào nồi, rồi thêm cà phê băm mịn và đường. Đặt nồi trên lửa nhỏ. Để tăng hiệu quả, nồi cà phê được đặt trong một khung lò cát nhỏ. Chất lỏng nên nâng lên tới cực điểm của tô 2-3 lần, và từ phía bên hông chiếc nồi, phải có một lượng hơi nhỏ thoát ra mỗi lần từ phần bọt. Quá trình chiết xuất cà phê lần đầu tiền kéo dài từ 2-3 phút, nơi chất lỏng sẽ bắt đầu tạo bọt. Khi đó, nồi cà phê được rút ra khỏi lửa và đợi cho đến khi bọt tụ lại. Sau đó, đặt nồi trở lại lửa, chất lỏng bắt đầu tạo bọt nhanh hơn. Lúc đó, nồi được gỡ ra và đợi cho đến khi bọt tụ lại. Sau lần hâm thứ ba, trên bề mặt phải chảy lớp bọt mỏng. Cà phê từ nồi dùng trong các cốc rất nhỏ mà không cần lọc. Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ màu đen (không có sữa) và ngọt. Được phục vụ cùng với một cốc nước. Thường uống nó ở quán cà phê. Đáng lưu ý rằng pha chế cà phê quá lâu có thể gây ra bọt phai, và cà phê sẽ có vị không dễ chịu khác. Trong khi đó, việc ngừng pha cà phê quá sớm có thể gây ra việc không sinh ra bọt, ảnh hưởng đến hương vị của cà phê[7]. · Cà phê từ ấm pha cà phê - ấm pha cà phê được tạo ra như một phương thức thay thế cho máy pha, để làm đơn giản việc pha cà phê. Người được công nhận là người sáng chế kawiarka là công dân Ý Luigi De Ponti, người thiết kế thiết bị này theo yêu cầu của Alfonso Bialetti. Hiện nay, ấm pha cà phê có thể được thấy gần như ở mọi gia đình. Nó thu hút bởi giá thành thấp và tính đơn giản khi pha một tách cà phê ngon. Thường dùng ở châu Âu, đặc biệt là ở các nước như Ý, Bồ Đào Nha, Thụy Sĩ hoặc Hungary. Có sẵn trong nhiều kích cỡ để điều chỉnh cho nhu cầu của bản thân. Cách pha chế cà phê: Đầu tiên, hãy đổ các hạt rang vào phần lưới trong cụ pha cà phê - cà phê nên đầy toàn bộ lưới. Dùng ngón tay san bằng bề mặt và loại bỏ phần dư ra ngoài. Sau đó, đổ nước ấm vào bình chứa dưới của cụ pha cà phê, vào ống dẫn nổi cao chứa áp suất thừa. Hãy vặn chặt cụ pha cà phê và đặt nó trên bếp, ở lửa nhỏ. Để lại nắp trên mở để kiểm tra quá trình pha cà phê. Khi vặn, không nên cầm chặt vào tay cầm, vì nó là phần mềm nhất của cụ pha toàn bộ cà phê. Sau một phút, cà phê bắt đầu chảy lên phần trên cụ pha. Khi đạt màu vàng đậm, hãy rút cụ pha khỏi lửa và đóng nắp. Đây là giai đoạn quan trọng nhất của quy trình pha cà phê. Nếu phơi ấm pha quá lâu, cà phê sẽ có vị đắng, giống như vị cháy. Nếu chất lỏng ngừng sôi, hãy đổ chúng vào các cốc[8]. Cho đến nay, không có bằng chứng rõ ràng về tác động của cà phê đối với sức khỏe, tuy nhiên theo một số nghiên cứu, cà phê uống với lượng hợp lý có những ảnh hưởng tích cực, đôi khi thậm chí là chữa bệnh. Các lợi ích của việc uống cà phê bao gồm: · giảm nguy cơ mắc bệnh xơ gan, · giúp tập trung, · có ảnh hưởng tích cực đến tuần hoàn máu và hệ tiêu hóa, · tăng cường quá trình trao đổi chất, · giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật ở nam giới, · giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson, · giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết và gan, · giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II, · cải thiện chuyển động ruột, · hạn chế sự phát triển của sâu răng. Trong khi đó, những hậu quả tiêu cực của việc uống cà phê bao gồm: · tăng cảm giác lo âu và sợ hãi, · làm yếu trí nhớ, · gây nghiện vật lý, · do khả năng kích thích của nó nên khiến đa số người khó ngủ, · việc tiêu thụ nhiều lượng cà phê ở phụ nữ mang thai có thể kết thúc bằng thai chết, · đun sôi có thể tăng giá trị cholesterol, · có thể tăng nguy cơ đau tim ở những người có sự chuyển hoá chậm trễ, · caffeine có trong cà phê có thể ức chế tạo hạt thần kinh mới ở hippocampus, kích thích receptor dopamine và chặn các receptor adenosine[9]. Như tất cả mọi người, cà phê có ưu điểm và nhược điểm. Mùi thơm dễ chịu của cà phê và sự hiện diện của caffeine đã khiến cà phê trở nên phổ biến trong mọi khía cạnh của cuộc sống của chúng ta. Uống cà phê đã trở thành một nghệ thuật, và kỹ năng pha cà phê yêu cầu kỹ năng và kiến thức về các loại và
Loại cà phê nào là tốt cho sức khỏe: máy pha cà phê, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê phin. Cà phê là gì? Ai đó đã từng tự hỏi điều này khi pha cà phê chưa? Lần hồi cà phê thì tôi quyết định kiểm tra điều đó. Cà phê là một loại đồ uống được chế biến từ hạt cà phê được rang, sau đó băm hoặc được chế biến thành cà phê hòa tan, thường được phục vụ nóng. Chính bản thân cà phê bắt nguồn từ Ethiopia và xuất hiện ở châu Âu vào khoảng thế kỷ XVI[1]. Tên "cà phê" có lẽ bắt nguồn từ tiếng Ả Rập kahwa. Đến với hầu hết các ngôn ngữ châu Âu thông qua từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ kahve và từ đó tạo thành tên Ý caffè_[2]._ Ở Ba Lan, cà phê xuất hiện sau trận chiến Víen, năm 1683, ở dạng Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên, tại Kamianets Podilskyi khi bị quân Đế quốc Ottoman chiếm, họ đã mở quán cà phê cho họ với cà phê[3]. Hàng thế kỷ trước, cà phê gây ra nhiều tranh cãi. Ban đầu, công dụng của nó được ca ngợi, sau một thời gian, cà phê bị nghi ngờ về việc gây nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm vấn đề dạ dày, đau tim, ung thư và viêm xương cốt. Vì vậy, người ta đã bắt đầu suy nghĩ về công dụng dinh dưỡng của cà phê. Những nghiên cứu đã tiến hành cho đến nay không chỉ ra được cà phê có thể gây ra những loại bệnh nào, cũng như không cho phép xếp loại nó vào danh sách thực phẩm lành mạnh. Các nhà khoa học không đồng tình với bất kỳ điều nào trong các vấn đề này, do không thể thực hiện được một số nghiên cứu yêu cầu một số lượng lớn người và bao gồm xác định các yếu tố độc lập[4]. Cà phê giàu caffeine có tác dụng kích thích. Nó giúp kích thích cơ thể, tăng cường tư duy, giúp loại bỏ cảm giác mệt mỏi tinh thần và cơ thể. Với những công dụng này, mọi người thường uống cà phê buổi sáng để tỉnh táo và đầy năng lượng làm việc. Tác dụng của caffeine lên cơ thể chúng ta bắt đầu cảm nhận được sau khoảng một nửa tiếng kể từ lúc uống đồ uống[5]. Có ba hình thức phổ biến nhất khi pha cà phê: · Cà phê từ máy pha, được pha trong vài giây ở áp suất từ 9-15 bar. Chỉ có hương vị tinh chất được lấy ra vào cốc, trong khi cà phê Thổ Nhĩ Kỳ các hạt cà phê băm được ngâm trong nước nóng cả số phút thậm chí cả chục phút để chiết xuất ra các chất bám dư từ quá trình rang. Nhiệt độ pha cà phê là 92-96 độ và hầu hết máy pha cà phê đều đã được lập trình với nhiệt độ này. Nếu nhiệt độ quá cao, cà phê pha sẽ có vị đắng, nếu quá thấp, hiệu quả sẽ làm lạc và pha không có hương vị. Có 3 loại máy pha cà phê phổ biến nhất: ü Máy pha áp suất - sử dụng cà phê hạt. ü Máy pha đẩy - yêu cầu cà phê băm siêu nhỏ. ü Máy pha lọc - cũng là cà phê băm. Cần phải chiết xuất cà phê trong thời gian ít hơn ở nhiệt độ cao, sau đó phải được làm mát ngay[6]. · Pha cà phê theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, các hồi cổ nhất về việc pha cà phê theo cách này đến từ Yemen vào thế kỷ XV. Hồ sơ sử gia Ibrahim Pecevi vào năm 1640 ghi nhận rằng vào năm 1554, không có quán cà phê ở Đế quốc Ottoman. Khoảng năm 1554, Hâkem từ Aleppo và Şems từ Damascus đến Constantinople, không thành công bạn họ mở quán cà phê đầu tiên ở khu Tahtakale. Hiện nay, phương pháp pha cà phê này đang giảm popular, được thay thế bởi các đồ uống nóng khác như trà Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê máy pha. Vào năm 2013, truyền thống pha cà phê và uống cà phê tại Thổ Nhĩ Kỳ đã được UNESCO ghi nhận vào danh sách di sản vô hình. Để pha cà phê theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ thì mọi loại cà phê đều phù hợp, miễn là cà phê mới rang, mới bắm. Cà phê được rang trong một cái nồi đồng nhỏ, thường có cánh tay dài. Phần cánh tay này cho phép tạo ra lớp bọt mà không đem đồ uống lên sôi. Cách pha chế như sau: Đổ nước lạnh vào nồi, rồi thêm cà phê băm mịn và đường. Đặt nồi trên lửa nhỏ. Để tăng hiệu quả, nồi cà phê được đặt trong một khung lò cát nhỏ. Chất lỏng nên nâng lên tới cực điểm của tô 2-3 lần, và từ phía bên hông chiếc nồi, phải có một lượng hơi nhỏ thoát ra mỗi lần từ phần bọt. Quá trình chiết xuất cà phê lần đầu tiền kéo dài từ 2-3 phút, nơi chất lỏng sẽ bắt đầu tạo bọt. Khi đó, nồi cà phê được rút ra khỏi lửa và đợi cho đến khi bọt tụ lại. Sau đó, đặt nồi trở lại lửa, chất lỏng bắt đầu tạo bọt nhanh hơn. Lúc đó, nồi được gỡ ra và đợi cho đến khi bọt tụ lại. Sau lần hâm thứ ba, trên bề mặt phải chảy lớp bọt mỏng. Cà phê từ nồi dùng trong các cốc rất nhỏ mà không cần lọc. Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ màu đen (không có sữa) và ngọt. Được phục vụ cùng với một cốc nước. Thường uống nó ở quán cà phê. Đáng lưu ý rằng pha chế cà phê quá lâu có thể gây ra bọt phai, và cà phê sẽ có vị không dễ chịu khác. Trong khi đó, việc ngừng pha cà phê quá sớm có thể gây ra việc không sinh ra bọt, ảnh hưởng đến hương vị của cà phê[7]. · Cà phê từ ấm pha cà phê - ấm pha cà phê được tạo ra như một phương thức thay thế cho máy pha, để làm đơn giản việc pha cà phê. Người được công nhận là người sáng chế kawiarka là công dân Ý Luigi De Ponti, người thiết kế thiết bị này theo yêu cầu của Alfonso Bialetti. Hiện nay, ấm pha cà phê có thể được thấy gần như ở mọi gia đình. Nó thu hút bởi giá thành thấp và tính đơn giản khi pha một tách cà phê ngon. Thường dùng ở châu Âu, đặc biệt là ở các nước như Ý, Bồ Đào Nha, Thụy Sĩ hoặc Hungary. Có sẵn trong nhiều kích cỡ để điều chỉnh cho nhu cầu của bản thân. Cách pha chế cà phê: Đầu tiên, hãy đổ các hạt rang vào phần lưới trong cụ pha cà phê - cà phê nên đầy toàn bộ lưới. Dùng ngón tay san bằng bề mặt và loại bỏ phần dư ra ngoài. Sau đó, đổ nước ấm vào bình chứa dưới của cụ pha cà phê, vào ống dẫn nổi cao chứa áp suất thừa. Hãy vặn chặt cụ pha cà phê và đặt nó trên bếp, ở lửa nhỏ. Để lại nắp trên mở để kiểm tra quá trình pha cà phê. Khi vặn, không nên cầm chặt vào tay cầm, vì nó là phần mềm nhất của cụ pha toàn bộ cà phê. Sau một phút, cà phê bắt đầu chảy lên phần trên cụ pha. Khi đạt màu vàng đậm, hãy rút cụ pha khỏi lửa và đóng nắp. Đây là giai đoạn quan trọng nhất của quy trình pha cà phê. Nếu phơi ấm pha quá lâu, cà phê sẽ có vị đắng, giống như vị cháy. Nếu chất lỏng ngừng sôi, hãy đổ chúng vào các cốc[8]. Cho đến nay, không có bằng chứng rõ ràng về tác động của cà phê đối với sức khỏe, tuy nhiên theo một số nghiên cứu, cà phê uống với lượng hợp lý có những ảnh hưởng tích cực, đôi khi thậm chí là chữa bệnh. Các lợi ích của việc uống cà phê bao gồm: · giảm nguy cơ mắc bệnh xơ gan, · giúp tập trung, · có ảnh hưởng tích cực đến tuần hoàn máu và hệ tiêu hóa, · tăng cường quá trình trao đổi chất, · giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật ở nam giới, · giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson, · giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết và gan, · giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II, · cải thiện chuyển động ruột, · hạn chế sự phát triển của sâu răng. Trong khi đó, những hậu quả tiêu cực của việc uống cà phê bao gồm: · tăng cảm giác lo âu và sợ hãi, · làm yếu trí nhớ, · gây nghiện vật lý, · do khả năng kích thích của nó nên khiến đa số người khó ngủ, · việc tiêu thụ nhiều lượng cà phê ở phụ nữ mang thai có thể kết thúc bằng thai chết, · đun sôi có thể tăng giá trị cholesterol, · có thể tăng nguy cơ đau tim ở những người có sự chuyển hoá chậm trễ, · caffeine có trong cà phê có thể ức chế tạo hạt thần kinh mới ở hippocampus, kích thích receptor dopamine và chặn các receptor adenosine[9]. Như tất cả mọi người, cà phê có ưu điểm và nhược điểm. Mùi thơm dễ chịu của cà phê và sự hiện diện của caffeine đã khiến cà phê trở nên phổ biến trong mọi khía cạnh của cuộc sống của chúng ta. Uống cà phê đã trở thành một nghệ thuật, và kỹ năng pha cà phê yêu cầu kỹ năng và kiến thức về các loại và
usersUpvoted
answersCount