•1 yıl
ŞEF MUTFAGI vs AŞÇILAR - modern pazarlamacı UYGULAMADA...
Anne-Sophie Pic çocukluğunu aile restoranı Maison Pic'te geçirdi. 1992 yılında, 23 yaşında Maison Pic'e geri dönerek, babaşı Jacques Pica'nın gözetiminde şef olarak eğitim aldı. Ne yazık ki, üç ay sonra o vefat etti ve Anne-Sophie resepsiyonda çalışmaya geçti. Üç yıl sonra Maison Pic Michelin üç yıldızını kaybetti. Anne-Sophie, "baba yıldızını" kaybettiğini hissetti ve babası ve dedesi gibi mutfağa geri döndü... Anne-Sophie Pic Paradoksal Gerçek İş ve pazarlama alanında çektiğimiz müşteri türünü belirleyen paradoksal bir gerçek vardır. Bu gerçek genellikle görünmez ve çoğu pazarlamacı için bir sır olarak kalır. Ancak onu tanıdığımızda ve dinamiklerini anladığımızda, işletmelerinize çektiğiniz müşteriler değişir - ideal müşteri kavramımıza mükemmel bir şekilde karşılık vermeye başlarlar. Bunu bir analoji ile açıklayacağım - aşçılar ve şefler karşılaştırması - ve ardından bu fikri dünyamızla nasıl ilişkilendirdiğimizi ve hayalinizdeki müşterileri çekmeye nasıl etki ettiğini anlatacağız. Mete Bir restorana gittiğinizde, yemek hazırlayan iki tür insanla karşılaşırsınız. İlk tür genellikle Michelin yıldızlı restoranlarda çalışır, örneğin Chicago'daki The Aviary, Londra'daki Gordon Ramsay veya Fransa'nın Menton şehrindeki Mirazur'da. Aynı zamanda şef David Chang tarafından yönetilen Momofuku gibi kuliner markalarında, burada: "...müşteri yalnızca memnun değil, aynı zamanda denediği şeyden büyülenmiş, şaşkına dönmüş ve hatta hafif çıldırmış olmalı. İnsanların yemek hakkında konuşmasını istemezsiniz; bu yeterli değildir. Özel bir şey yedikten sonra, 'Tanrım, neler oluyor?' diyerek tepki vermesini istersiniz. Bu tür yemekler kolay kolay oluşmaz; genellikle onlarca kez inşa edilip yıkılması gerekir, ve hatta o zamanlar halka etki etmeme riski vardır. Ancak bu mutfak şefi ile misafir arasındaki bağ restorana canlılık katar; bu bir güvencedir, bu bir alışveriştir." Şef, malzemeler ve lezzetler arasındaki etkileşimi o kadar derin bir düzeyde anlar ki onları sanata dönüştürebilir... TAM MAKALEYİ BURADA OKUYABİLİRSİNİZ: https://ebiznesdlakazdego.pl/szefowie-kuchni-vs-kucharze/
Anne-Sophie Pic çocukluğunu aile restoranı Maison Pic'te geçirdi. 1992 yılında, 23 yaşında Maison Pic'e geri dönerek, babaşı Jacques Pica'nın gözetiminde şef olarak eğitim aldı. Ne yazık ki, üç ay sonra o vefat etti ve Anne-Sophie resepsiyonda çalışmaya geçti. Üç yıl sonra Maison Pic Michelin üç yıldızını kaybetti. Anne-Sophie, "baba yıldızını" kaybettiğini hissetti ve babası ve dedesi gibi mutfağa geri döndü... Anne-Sophie Pic Paradoksal Gerçek İş ve pazarlama alanında çektiğimiz müşteri türünü belirleyen paradoksal bir gerçek vardır. Bu gerçek genellikle görünmez ve çoğu pazarlamacı için bir sır olarak kalır. Ancak onu tanıdığımızda ve dinamiklerini anladığımızda, işletmelerinize çektiğiniz müşteriler değişir - ideal müşteri kavramımıza mükemmel bir şekilde karşılık vermeye başlarlar. Bunu bir analoji ile açıklayacağım - aşçılar ve şefler karşılaştırması - ve ardından bu fikri dünyamızla nasıl ilişkilendirdiğimizi ve hayalinizdeki müşterileri çekmeye nasıl etki ettiğini anlatacağız. Mete Bir restorana gittiğinizde, yemek hazırlayan iki tür insanla karşılaşırsınız. İlk tür genellikle Michelin yıldızlı restoranlarda çalışır, örneğin Chicago'daki The Aviary, Londra'daki Gordon Ramsay veya Fransa'nın Menton şehrindeki Mirazur'da. Aynı zamanda şef David Chang tarafından yönetilen Momofuku gibi kuliner markalarında, burada: "...müşteri yalnızca memnun değil, aynı zamanda denediği şeyden büyülenmiş, şaşkına dönmüş ve hatta hafif çıldırmış olmalı. İnsanların yemek hakkında konuşmasını istemezsiniz; bu yeterli değildir. Özel bir şey yedikten sonra, 'Tanrım, neler oluyor?' diyerek tepki vermesini istersiniz. Bu tür yemekler kolay kolay oluşmaz; genellikle onlarca kez inşa edilip yıkılması gerekir, ve hatta o zamanlar halka etki etmeme riski vardır. Ancak bu mutfak şefi ile misafir arasındaki bağ restorana canlılık katar; bu bir güvencedir, bu bir alışveriştir." Şef, malzemeler ve lezzetler arasındaki etkileşimi o kadar derin bir düzeyde anlar ki onları sanata dönüştürebilir... TAM MAKALEYİ BURADA OKUYABİLİRSİNİZ: https://ebiznesdlakazdego.pl/szefowie-kuchni-vs-kucharze/
https://ebiznesdlakazdego.pl...
Show original content
1 user upvote it!
0 answers