Какой кофе более полезный?

Какой кофе более здоровый: заварной, турецкий, вареный. Что такое кофе? Когда-нибудь задавался кто-то этим вопросом, готовя его? Недавно, попивая кофе, я решил это выяснить. Кофе - это напиток, приготовленный из обжаренных, затем измельченных или обработанных в зерное состояние зерен какао-дерева, обычно подаваемый горячим. Сам кофе происходит из Эфиопии, а в Европе появился немного позже, примерно в 16 веке. Название кофе вероятно происходит от арабского "kahwa". В большинство европейских языков это слово попало через турецкое слово "kahve" и созданное из него итальянское слово "caffè". В Польше кофе появился после Венской битвы в 1683 году в турецком виде. Однако в Каменец-Подольском во время оккупации его турецкими войсками были открыты для них кафе с кофе. В прошлые века кофе вызывало много споров. Сначала хвалили его удивительное действие, но со временем начали подозревать кофе в вызывании различных заболеваний, включая желудочные проблемы, инфаркты, рак и остеопороз. Поэтому начали размышлять о том, какие у кофе есть целебные свойства. Проведенные до сих пор исследования не показали, к каким болезням может привести употребление кофе, не позволили также отнести его к здоровому питанию. Ученые не согласны во всех этих вопросах из-за невозможности проведения некоторых исследований, требующих большой выборки людей, а также правильного учета независимых факторов. Богатый кофеином кофе играет стимулирующую роль. Он явно стимулирует организм, повышает концентрацию мысли, помогает избавиться от чувства психической и физической усталости. Из-за этих свойств люди обычно употребляют его утром, чтобы бодрствовать и набраться сил и энергии для работы. Влияние кофеина на наш организм начинает ощущаться примерно через полчаса после употребления напитка. Существуют три самых популярных способа заваривания кофе: кофе из кофемашины, турецкий кофе, заваренный кофе. Кофе из кофемашины заваривается буквально несколько секунд при давлении от 9 до 15 бар. В чашку попадает только эссенция, тогда как в турецкой молотые зерна находятся в горячей воде даже несколько-десятков минут, выделяя в напиток также остатки их обжаривания. Температура для заваривания составляет 92-96 градусов, и такую температуру уже заложено в большинство кофемашин. Если температура слишком высокая, заваренный кофе будет иметь горький вкус, если слишком низкая - напиток будет кислым и разбавленным, и аромат к нему исчезнет. Существуют три самых популярные кофемашины: кофемашина с давлением - здесь используется молотый кофе, кофемашина с ковшом - здесь требуется мелко молотый кофе, кофемашина с перегонкой - также молотый кофе. Кофе по-турецки - самые старые упоминания о приготовлении кофе таким образом происходят из Йемена 15 века. Летописец Ибрахим Песе в 1640 году отметил, что до 1554 года на осыпных землях не было кофеен. Около 1554 года Хакем из Алеппо и Шемс из Дамаска, прибыв в Стамбул, открыли первую кофейню в районе Тахтакале. В настоящее время популярность этого способа приготовления кофе уменьшается. Его вытесняют другие горячие напитки, такие как чай по-турецки, кофе из кофемашины. В 2013 году традиции заваривания кофе и потребления кофе в Турции были внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Для приготовления кофе по-турецки подходит любой вид кофе, при условии, что он свежеобжарен и свежемолотый. Он обычно заваривается в маленьком, чаще всего медном кувшине с узким горлом - джезве - с длинной ручкой. Это узкое горлышко позволяет образовывать пенку, не доводя напиток до кипения. Способ приготовления выглядит следующим образом: сосуд наполняется холодной водой, добавляется мелко молотый кофе и сахар. Джезву ставят на маленький огонь. Для лучшего эффекта сосуд погружают в аппарат типа песочной бани. Жидкость должна подниматься к краю сосуда 2-3 раза, и с боков, даже из-под образовавшегося слоя пены, должно выходить небольшое количество пара каждый раз. Первое заваривание длится 2-3 минуты, при этом жидкость должна начать пениться. В этот момент джезву снимают с огня и ждут, пока пена опустится. Затем джезву снова ставят на огонь, и жидкость начинает пениться быстрее. В этот момент сосуд убирают снова и ожидают опадения пены. После третьего нагревания на поверхности должен остаться тонкий слой пены. Кофе с джезвы подается в крошечных чашках без выливания. Кофе по-турецки черный (без молока) и сладкий. Подают его вместе с стаканом воды. Его обычно пьют в кофейнях. Стоит заметить, что слишком длительное заваривание может привести к опаданию пены, и кофе приобретет неприятный вкус. В то время как слишком раннее прерывание процесса заваривания может привести к отсутствию пены, что влияет на вкус кофе. Кофе из кофеварки - кофеварка возникла как альтернатива кофемашине, чтобы максимально упростить заваривание кофе. Ее изобретателя считается итальянский предприниматель Луиджи Де Понти, который спроектировал это устройство по заказу Альфонсо Биалетти. В настоящее время кофеварку можно встретить практически в каждом доме. Привлекает ее низкая цена и простота в приготовлении вкусного напитка. Обычно ее используют в Европе, особенно в таких странах, как Италия, Португалия, Швейцария и Венгрия. Она доступна во многих размерах, чтобы приспособиться к собственным потребностям. Способ приготовления кофе: сначала нужно насыпать молотые зерна в кофеварку - кофе должен заполнить всю кофеварку. Поверхность уровняется пальцем, и удаляется излишек. Затем в нижний резервуар кофеварки наливается теплая вода, вверху есть клапан для сброса избыточного давления. Кофеварку закручивают и помещают на плиту, на маленьком огне. Верхнюю крышку оставляют открытой, чтобы контролировать процесс заваривания. При закручивании не нужно держаться за ручку, так как это самая хрупкая часть всей кофеварки. Через минуту кофе начинает вытекать в верхний резервуар кофеварки. Когда он приобретет золотистый цвет, заваривание снимают с огня и закрывают крышку. Это самый важный момент во всем процессе заваривания. Если поддерживать его на огне слишком долго, вкус кофе будет горьким, напоминающим подгоревший вкус. Если настой перестанет кипеть, его переливают в чашки. До настоящего времени не было однозначного влияния кофе на здоровье, однако, согласно некоторым исследованиям, кофе, употребляемый в разумных количествах, обладает положительными, а иногда даже лечебными свойствами. Преимуществами употребления кофе являются: снижение риска развития цирроза печени, улучшение концентрации, положительное воздействие на циркуляцию и пищеварительную систему, ускорение обмена веществ, снижение риска образования желчных камней у мужчин, снижение риска развития болезни Паркинсона, снижение риска заболевания раком кишечника и печени, снижение риска развития диабета второго типа, улучшение перистальтики кишечника, ограничение развития кариеса. Однако негативными последствиями употребления кофе могут быть: повышение чувства беспокойства и тревожности, ухудшение памяти, физическая зависимость, из-за стимулирующих свойств для большинства людей затрудняет засыпание, употребление большого количества кофе беременной женщине может привести к мертворождению, вареный кофе может повысить уровень холестерина, может увеличить вероятность сердечного приступа у людей со сложным метаболизмом, содержащаяся в нем кофеин подавляет нейрогенез в гиппокампе, чувствительная на допамин рецепторов и блокировке аденозиновых рецепторов. Как известно, кофе имеет свои плюсы и минусы. Приятный аромат кофе и наличие кофеина сделали его доступным во всех аспектах нашей жизни. Пить кофе стало искусством, а способность заваривать кофе требует навыков и знаний о сортах и вкусах. По мнению исследователей, кофе имеет больше плюсов, чем минусов, поэтому если у нас есть желание, мы можем пить его. Однако избыток вреден в любом случае.