Como fazer vinho caseiro com uvas?

Neste ano, porque o verão estava ensolarado, colhi uvas do jardim pela primeira vez, não as lavei e as coloquei em um balão de 25 litros. Agora a pergunta para vocês, porque já estou confuso: é necessário adicionar um quilo de uvas de supermercado aos chamados "dzikusy" e também é necessário adicionar açúcar para que o vinho fique bom e não se torne vinagre? Ou talvez ambos os ingredientes não sejam necessários?