•2 anos
Qual é o café mais saudável?
Qual café é mais saudável: expresso, turco, coado. O que é café? Alguém já se perguntou enquanto o preparava? Recentemente, tomando meu café, resolvi verificar isso. O café é uma bebida feita a partir de grãos de cacau torrados, moídos ou instantâneos, normalmente servido quente. O próprio café vem da Etiópia, na Europa ele apareceu um pouco mais tarde, por volta do século XVI. O nome café provavelmente vem do árabe kahwa. Para a maioria dos idiomas europeus, chegou através da palavra turca "kahve" e formou o nome italiano caffè. Na Polônia, o café apareceu na forma turca após a Batalha de Viena em 1683. No entanto, em Kamianets-Podilskyi, quando foi ocupada pelas tropas otomanas, cafeterias com café foram abertas para eles. Há séculos, o café gerava muitas controvérsias. Inicialmente, elogiou-se seu efeito excepcional, mas ao longo do tempo, começou-se a suspeitar que o café causava vários problemas de saúde, incluindo problemas estomacais, ataques cardíacos, câncer e osteoporose. Portanto, começaram a se perguntar quais são as propriedades saudáveis do café. Até o momento, os estudos realizados não identificaram quais doenças o consumo de café pode causar, nem permitiram classificá-lo como um alimento saudável. Os cientistas não concordam em nenhuma dessas questões, devido à impossibilidade de realizar certos estudos exigindo uma grande amostra de pessoas e a correta consideração de fatores independentes. O café, rico em cafeína, desempenha um papel estimulante. Ele estimula claramente o corpo, aumenta a capacidade de pensar, ajuda a eliminar a fadiga mental e física. Devido a essas propriedades, as pessoas geralmente o consomem de manhã para se estimular e adquirir força e energia para o trabalho. Começamos a sentir o efeito da cafeína em nosso corpo cerca de meia hora após consumir a bebida. Existem três formas mais populares de preparar café: - Café expresso: o café é extraído em questão de segundos sob uma pressão de 9-15 bar. Apenas a essência é extraída para a xícara. A temperatura de preparo é entre 92-96 graus, a maioria das máquinas expressas possui essa temperatura programada. Se a temperatura for muito alta, o café extraído será amargo, se for muito baixa, o efeito será ácido e aguado, faltando aroma ao café. Existem 3 tipos mais populares de máquinas expressas: - Máquina de café com pressão - utiliza café em grão. - Máquina de café da alavanca - requer café moído finamente. - Máquina de café por gotejamento - também utiliza café moído. O café deve passar menos tempo em alta temperatura, e em seguida deve ser resfriado imediatamente. - Café turco: as primeiras menções sobre o preparo de café dessa forma vêm do Iêmen no século XV. É possível que a palavra "kahve" tenha surgido na cultura turca e através dela tenha chegado a outras línguas europeias. Para preparar café turco, qualquer tipo de café pode ser utilizado desde que esteja fresco e recém-moído. Ele é geralmente preparado em um pequeno recipiente, chamado ibriq, que tem uma estreita abertura para permitir a formação de espuma sem deixar o líquido ferver. O processo de preparo é o seguinte: o recipiente é preenchido com água fria, o café finamente moído e o açúcar são adicionados. O ibriq é colocado em fogo baixo, e para um melhor efeito, ele é submerso em um recipiente de areia quente. O líquido deve subir para a borda do recipiente 2-3 vezes, com uma pequena quantidade de vapor saindo da espuma formada em cada etapa. O primeiro ciclo de fervura dura de 2-3 minutos, onde o líquido começa a formar espuma. Neste ponto, o ibriq é retirado do fogo e aguarda-se até que a espuma baixe. Em seguida, o ibriq é colocado de volta no fogo, e o líquido começa a formar espuma mais rapidamente. O recipiente é retirado novamente e aguarda-se até que a espuma baixe. Após a terceira fervura, uma fina camada de espuma deve permanecer na superfície da bebida. O café preparado dessa forma é preto (sem leite) e doce. É servido em pequenas xícaras sem ser filtrado. Normalmente, é consumido em cafés. É importante notar que um tempo de preparo muito longo pode fazer a espuma baixar e o café ter um sabor desagradável. Por outro lado, interromper muito cedo o processo de preparo pode resultar na falta de espuma, afetando o sabor do café. - Cafeteira: ela surgiu como uma alternativa à máquina expresso, para simplificar ao máximo o processo de preparo do café. Um dos inventores é o empreendedor italiano Luigi De Ponti, que projetou o aparelho a pedido de Alfonso Bialetti. Atualmente, a cafeteira pode ser encontrada em praticamente todas as casas. Se destaca pelo baixo custo e simplicidade na preparação de um bom café. É mais frequentemente usada na Europa, especialmente em países como Itália, Portugal, Suíça e Hungria. Está disponível em diversos tamanhos para se adequar às necessidades individuais. No que diz respeito aos benefícios e malefícios do consumo de café, ainda não há consenso definitivo. De acordo com alguns estudos, o café consumido em quantidades moderadas possui propriedades positivas, às vezes até terapêuticas. Os benefícios de beber café incluem: - Reduzir o risco de cirrose hepática. - Facilitar a concentração. - Ter um efeito positivo na circulação e no sistema digestivo. - Acelerar o metabolismo. - Reduzir o risco de cálculos biliares. - Reduzir o risco de Parkinson. - Reduzir o risco de câncer de intestino e fígado. - Reduzir o risco de diabetes tipo II. - Melhorar a peristalse intestinal. - Evitar a cárie dentária. Por outro lado, os efeitos negativos do consumo de café incluem: - Aumentar a sensação de ansiedade e medo. - Enfraquecer a memória. - Causar dependência física. - Em pessoas com metabolismo mais lento, pode dificultar o sono. - O consumo excessivo por mulheres grávidas pode resultar em parto natimorto. - Cozido, pode aumentar o colesterol. - Pode aumentar a probabilidade de ataque cardíaco em pessoas com metabolismo lento. - A cafeína presente no café inibe a neurogênese no hipocampo, estimula os receptores de dopamina e bloqueia os receptores de adenosina. Como se sabe, o café tem seus prós e contras. O aroma agradável do café e a presença de cafeína fizeram com que ele estivesse presente em todos os aspectos de nossa vida. Tomar café tornou-se uma arte, e a habilidade de preparar café requer habilidade e conhecimento sobre variedades e sabores. De acordo com os pesquisadores, o café tem mais vantagens que desvantagens, portanto, se tivermos vontade de tomá-lo, devemos fazê-lo. No entanto, o excesso é prejudicial em todos os casos.
Qual café é mais saudável: expresso, turco, coado. O que é café? Alguém já se perguntou enquanto o preparava? Recentemente, tomando meu café, resolvi verificar isso. O café é uma bebida feita a partir de grãos de cacau torrados, moídos ou instantâneos, normalmente servido quente. O próprio café vem da Etiópia, na Europa ele apareceu um pouco mais tarde, por volta do século XVI. O nome café provavelmente vem do árabe kahwa. Para a maioria dos idiomas europeus, chegou através da palavra turca "kahve" e formou o nome italiano caffè. Na Polônia, o café apareceu na forma turca após a Batalha de Viena em 1683. No entanto, em Kamianets-Podilskyi, quando foi ocupada pelas tropas otomanas, cafeterias com café foram abertas para eles. Há séculos, o café gerava muitas controvérsias. Inicialmente, elogiou-se seu efeito excepcional, mas ao longo do tempo, começou-se a suspeitar que o café causava vários problemas de saúde, incluindo problemas estomacais, ataques cardíacos, câncer e osteoporose. Portanto, começaram a se perguntar quais são as propriedades saudáveis do café. Até o momento, os estudos realizados não identificaram quais doenças o consumo de café pode causar, nem permitiram classificá-lo como um alimento saudável. Os cientistas não concordam em nenhuma dessas questões, devido à impossibilidade de realizar certos estudos exigindo uma grande amostra de pessoas e a correta consideração de fatores independentes. O café, rico em cafeína, desempenha um papel estimulante. Ele estimula claramente o corpo, aumenta a capacidade de pensar, ajuda a eliminar a fadiga mental e física. Devido a essas propriedades, as pessoas geralmente o consomem de manhã para se estimular e adquirir força e energia para o trabalho. Começamos a sentir o efeito da cafeína em nosso corpo cerca de meia hora após consumir a bebida. Existem três formas mais populares de preparar café: - Café expresso: o café é extraído em questão de segundos sob uma pressão de 9-15 bar. Apenas a essência é extraída para a xícara. A temperatura de preparo é entre 92-96 graus, a maioria das máquinas expressas possui essa temperatura programada. Se a temperatura for muito alta, o café extraído será amargo, se for muito baixa, o efeito será ácido e aguado, faltando aroma ao café. Existem 3 tipos mais populares de máquinas expressas: - Máquina de café com pressão - utiliza café em grão. - Máquina de café da alavanca - requer café moído finamente. - Máquina de café por gotejamento - também utiliza café moído. O café deve passar menos tempo em alta temperatura, e em seguida deve ser resfriado imediatamente. - Café turco: as primeiras menções sobre o preparo de café dessa forma vêm do Iêmen no século XV. É possível que a palavra "kahve" tenha surgido na cultura turca e através dela tenha chegado a outras línguas europeias. Para preparar café turco, qualquer tipo de café pode ser utilizado desde que esteja fresco e recém-moído. Ele é geralmente preparado em um pequeno recipiente, chamado ibriq, que tem uma estreita abertura para permitir a formação de espuma sem deixar o líquido ferver. O processo de preparo é o seguinte: o recipiente é preenchido com água fria, o café finamente moído e o açúcar são adicionados. O ibriq é colocado em fogo baixo, e para um melhor efeito, ele é submerso em um recipiente de areia quente. O líquido deve subir para a borda do recipiente 2-3 vezes, com uma pequena quantidade de vapor saindo da espuma formada em cada etapa. O primeiro ciclo de fervura dura de 2-3 minutos, onde o líquido começa a formar espuma. Neste ponto, o ibriq é retirado do fogo e aguarda-se até que a espuma baixe. Em seguida, o ibriq é colocado de volta no fogo, e o líquido começa a formar espuma mais rapidamente. O recipiente é retirado novamente e aguarda-se até que a espuma baixe. Após a terceira fervura, uma fina camada de espuma deve permanecer na superfície da bebida. O café preparado dessa forma é preto (sem leite) e doce. É servido em pequenas xícaras sem ser filtrado. Normalmente, é consumido em cafés. É importante notar que um tempo de preparo muito longo pode fazer a espuma baixar e o café ter um sabor desagradável. Por outro lado, interromper muito cedo o processo de preparo pode resultar na falta de espuma, afetando o sabor do café. - Cafeteira: ela surgiu como uma alternativa à máquina expresso, para simplificar ao máximo o processo de preparo do café. Um dos inventores é o empreendedor italiano Luigi De Ponti, que projetou o aparelho a pedido de Alfonso Bialetti. Atualmente, a cafeteira pode ser encontrada em praticamente todas as casas. Se destaca pelo baixo custo e simplicidade na preparação de um bom café. É mais frequentemente usada na Europa, especialmente em países como Itália, Portugal, Suíça e Hungria. Está disponível em diversos tamanhos para se adequar às necessidades individuais. No que diz respeito aos benefícios e malefícios do consumo de café, ainda não há consenso definitivo. De acordo com alguns estudos, o café consumido em quantidades moderadas possui propriedades positivas, às vezes até terapêuticas. Os benefícios de beber café incluem: - Reduzir o risco de cirrose hepática. - Facilitar a concentração. - Ter um efeito positivo na circulação e no sistema digestivo. - Acelerar o metabolismo. - Reduzir o risco de cálculos biliares. - Reduzir o risco de Parkinson. - Reduzir o risco de câncer de intestino e fígado. - Reduzir o risco de diabetes tipo II. - Melhorar a peristalse intestinal. - Evitar a cárie dentária. Por outro lado, os efeitos negativos do consumo de café incluem: - Aumentar a sensação de ansiedade e medo. - Enfraquecer a memória. - Causar dependência física. - Em pessoas com metabolismo mais lento, pode dificultar o sono. - O consumo excessivo por mulheres grávidas pode resultar em parto natimorto. - Cozido, pode aumentar o colesterol. - Pode aumentar a probabilidade de ataque cardíaco em pessoas com metabolismo lento. - A cafeína presente no café inibe a neurogênese no hipocampo, estimula os receptores de dopamina e bloqueia os receptores de adenosina. Como se sabe, o café tem seus prós e contras. O aroma agradável do café e a presença de cafeína fizeram com que ele estivesse presente em todos os aspectos de nossa vida. Tomar café tornou-se uma arte, e a habilidade de preparar café requer habilidade e conhecimento sobre variedades e sabores. De acordo com os pesquisadores, o café tem mais vantagens que desvantagens, portanto, se tivermos vontade de tomá-lo, devemos fazê-lo. No entanto, o excesso é prejudicial em todos os casos.
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