Ile dni wcześniej przygotowujecie pierniki?

Czy im wcześniej tym lepiej? Skąd taka zależność? Jaki jest taki prawdziwy tradycyjny przepis na pierniczki? Wcześniej robiłam z paczki przez brak czasu, a w tym roku dzieci chcąc zrobić wszystko od początku same. Możecie polecić jakieś sprawdzone przepisy, żeby te pierniki nie były twarde jak kamień? Wszystkie wskazówki mile widziane.