Mleko termin masło

Zacznijmy od tego, że z mleka w ogóle nie da się zrobić masła, ponieważ robi się ono tylko ze śmietany. Zapomnij, że z kupowanego w sklepie mleka w foliowym worku, kartonie lub butelce Zrobisz cokolwiek. Ten produkt można spożyć tylko jako mleko. Jeśli trochę postoi, to ani nie wytrąci się z niego śmietana, ani nie skwaśnieje (z reguły może ono stać “nieco dłużej” od tego prawdziwego, pochodzącego np. od krowy w gospodarstwie na wsi). Po tym czasie po prostu zacznie śmierdzieć i będzie idealne do wyrzucenia razem z opakowaniem XD

Mieszkam na wsi i mam krowę w gospodarstwie, więc wiem, o czym teraz piszę. Świeże mleko, prosto z udoju można odstawić na kilka do kilkunastu godzin. W tym czasie na samym wierzchu odłoży się warstwa śmietany, którą należy delikatnie zebrać, aby nie zmieszać jej z powrotem razem z mlekiem. Po zebraniu śmietany, jak postoi od kilkunastu godzin do około dwóch, maksymalnie trzech dni, zrobi się kwaśne. Jeżeli będzie stało dłużej niż trzy dni, wtedy już zacznie się psuć i będzie do niczego. Inaczej mówiąc, do wyrzucenia. [yyy, bez opakowania - tak dla odmiany ;) ]

Taką śmietanę trzeba delikatnie podgrzać do temperatury około 30 stopni. Można to zrobić bez konieczności używania termometru - na wyczucie. Następnie można, według uznania przelać tą śmietanę do blendera i miksować. Ja przelewam ją zwykle do plastikowej butelki po wodzie mineralnej (o pojemności od 1,5 do 2 litrów), zostawiając trochę wolnej przestrzeni w środku. Powiedzmy, że maksymalnie do ⅔ pojemności naczynia. Zakręcam butelkę i ubijam zawartość aż do momentu, kiedy nie powstaną w środku dwie wyraźnie oddzielone frakcje. Jedna z nich to masło, a druga jest maślanką. identycznie trzeba zrobić przy urzyciu mechanicznego miksera. Tak samo w przypadku ubijania w tradycyjnej, drewnianej maselnicy. Te trzy metody do wyboru są dobre. Potem należy oddzielić w jakiejś odpowiednio dużej misce masło od maślanki, która też jest dobra do spożycia.

Ze świeżego, kwaśnego mleka da się zrobić twaróg. Aby tak było, trzeba podgrzać kwaśne mleko do podobnej temperatury - analogicznie jak w przypadku śmietany na masło. Niczego nie wolno przegrzać, bo wtedy ani jeden, ani drugi proces się nie uda. W czasie podgrzewania kwaśnego mleka będzie się powoli, samoczynnie oddzielał twaróg od serwatki. Tylko należy co jakiś czas z wyczuciem mieszać podgrzewane kwaśne mleko, żeby się nie “przypaliło” od spodu. Nie wolno się przy tym spieszyć, to musi odbywać się we własnym tempie. Jeśli lekko Przegrzejesz, to wtedy, po odcedzeniu twaróg może być lekko twardy. Serwatka to także produkt spożywczy :) Robiony w ten sposób twaróg za każdym razem może nieco różnić się parametrami typu konsystencja i smak, ale to w niczym nie szkodzi. Najważniejsze, żeby był smaczny :)

Swojskie mleko i inne produkty spożywcze są bez porównania zdrowsze i lepsze od tych, jakie są dostępne w niejednym sklepie. W przypadku nabiału, ważne jest, aby nie karmić krowy kiszonką, ponieważ jej posmak może być wyczuwalny w wyrobach własnej produkcji. Tego zaś można się nauczyć metodą prób i błędów - nie warto zrażać się, jeśli coś nie wyjdzie. Doświadczenie zawsze przychodzi po pewnym czasie. Pozdrawiam :-)

z mleka UHT nie można zrobić masła.

Tak, z mleka w kartonie można zrobić masło, ale proces będzie trochę bardziej skomplikowany niż z tradycyjnym mlekiem. Ze względu na to, że mleko w kartonie jest zwykle pasteryzowane, a nie surowe, będzie wymagało dodatkowych kroków. Aby zrobić masło z mleka w kartonie, należy najpierw odkroić wierzchnią część kartonu z mlekiem, aby uzyskać dostęp do samego mleka. Następnie należy wylać mleko do misy i pozostawić je na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby odparowała część wody. Można również zostawić mleko w lodówce na całą noc. Po odparowaniu wody, należy umieścić mleko w misie i użyć miksera na niskich obrotach lub ubijać ręcznie przez kilka minut, aż mleko się stężeje i oddzieli się od serwatki. Można również użyć specjalnego urządzenia do robienia masła, takiego jak maselniczka. Kiedy mleko się stężeje i oddzieli się od serwatki, należy odsączyć nadmiar serwatki i przepłukać masło pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych resztek serwatki. Następnie można dodać odrobinę soli do smaku i wymieszać. Po wymieszaniu soli, masło można przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce. Gotowe masło z mleka w kartonie będzie miało podobną konsystencję i smak jak tradycyjne masło.

Z mleka w kartonie nie zrobisz masła ani też sera, takie mleko jest produktem. Żeby zrobić masło lub ser potrzebne jest świeże mleko prosto od krowy lub kozy, owcy.

Można

Są różne mleka w kartonie. 
Na upartego - wszystko się da. Tylko czasem nie warto.
Bo np. trzeba by dolać śmietanki 30 % :)
Więc to już tak nie do końca z samego mleka w kartonie.

Tak z każdegoleka można zrobić masło

nie bo to musi być swojskie mleko a nie sfermentowane

Z mleka w kartonie ciężko zrobić masło . Najlepsze jest świeże mleko

Będzie to bardziej skomplikowany proces niż zrobienie masła ze świeżego mleka.  

Ja robię ze śmietany, min. 30% tłuszczu, w temp. pokojowej.

A jeśli masz Thermomix to masło ze śmietany można zrobić w 1-2 minuty.

Mleko pozyskane od krowy zawiera dużo tłuszczu.

Masło robi się ze śmietany, którą wcześniej odwirowuje się z mleka.

Mleka w kartonikach zawiera znikomą ilość tłuszczu i wytworzenie z niego masła byłoby bardzo kłopotliwe.

Z mleka nie da się zrobić masła