Czy polecacie picie zakwasu buraczanego?

Czy ktoś z Wam pije przygotowany przez siebie zakwas buraczany? Czy poprawiły się Wasze wyniki? Na co on dobrze wpływa i ile dziennie powinno się go wypić? Może macie jakieś przepisy na dobry zakwas? Co robicie z burakami, które zostają po zakiszeniu?