Zdrowy ocet jabłkowy

Ja korzystam z takiego przepisu:

1. Nastawianie octu
   1. jabłka umyj i pokrój w kostkę razem ze skórą i gniazdami nasiennymi – usuń tylko ogonki
   2. umieść jabłka w czystym, wyparzonym wcześniej słoju do 3/4 jego objętości
   3. do dużej miski lub dzbanka wsyp 2 łyżki cukru i zalej 1,5 l letniej wody, wymieszaj dokładnie aż cukier się rozpuści
   4. zalej jabłka wodą z cukrem – powinny być w niej zanurzone
   5. nakryj słój gęstą ściereczką przytrzymaną gumką recepturką, aby nie przedostały się do niego muszki owocówki i odstaw w ciemne miejsce (do szafki kuchennej, spiżarki, piwnicy)
2. 2. Fermentacja alkoholowa i octowa (min. 4-6 tygodni)
   1. przez pierwszy tydzień 1-2 razy dziennie przemieszaj ocet czystą, wyparzona łyżką – jabłka będą unosiły się do góry, wytworzy się piana (zachodzi fermentacja alkoholowa)
   2. w kolejnych dniach jabłka zaczną opadać na dno a na powierzchni zacznie tworzyć się biała, galaretowata warstwa – to tzw. matka octowa (nie pomyl jej z pleśnią!) – jak ją zaobserwujesz nie mieszaj już octu (zachodzi fermentacja octowa)
3. 3. Dojrzewanie octu (min. 4-5 tygodni)
   1. po upływie ok. 4-6 tygodni od nastawienia octu:
      • zdejmij z powierzchni octu matkę – możesz jej użyć do nastawienia nowego octu
      • przelej ocet przez sito, możesz dodatkowo użyć gazy, aby dokładniej go przefiltrować i wlej do butelek
   2. butelki z octem odstaw z powrotem w ciemne miejsce na dalsze 4-5 tygodni lub dłużej – ocet będzie dojrzewał, na dnie butelek powstanie osad a na powierzchni znów może wytworzyć się matka octowa
   3. po tym czasie ocet powinien być już gotowy – spróbuj go i powąchaj:
      • powinien pachnieć i smakować octem
      • jeśli wyczuwasz w nim woń wina, drożdży lub zauważysz pęcherzyki powietrza na jego powierzchni, odstaw go jeszcze na 1-2 tygodnie do dalszej fermentacji

Przechowywanie

• gotowy do spożycia ocet przechowuj w szafce kuchennej dopóki go nie zużyjesz (to naturalny konserwant, nie zepsuje się)

  ze strony: domowejroboty.pl

Tu masz przykładowy przepis. Generalnie jest to prosta procedura potraktowania jabłek rozpuszczonym w wodzie cukrem i cierpliwym czekaniem na zakończenie fermentacji ;)

https://super-racjonalni.pl/blog/strefa-wiedzy/jak-zrobic-zywy-ocet-jablkowy-poznajcie-przepis-na-ocet-domowej-produkcji/

Ja pijam ocet jabłkowy codziennie na czczo, 2 łyżeczki w szklance wody.

Aby przygotować zdrowy ocet jabłkowy, potrzebujesz jedynie dobrze dojrzałych jabłek, wody, cukru i czasu. Oto kilka prostych kroków: Umieść pokrojone jabłka w słoiku, dodaj wodę i cukier (opcjonalnie). Zakryj słoik materiałem oddychającym i pozostaw go na miejscu z dala od słońca przez około 2-4 tygodnie. Regularnie sprawdzaj zapach octu jabłkowego - powinien mieć kwaśny zapach jabłek. Po odpowiednim czasie, odcedź ocet jabłkowy i przechowuj go w szklanych butelkach w chłodnym miejscu. Ocet jabłkowy można pić codziennie jako dodatek do wody (zaleca się rozcieńczenie wodą, aby uniknąć uszkodzenia naskórka i zębów). Pamiętaj jednak, aby nie przesadzać - wszystko z umiarem!

Zgadzam się z tym co napisał Zbigniew. Przepis jest prosty tylko trzeba być uważnym i nie pomylić nalotu z fermentacji z pleśnią i nie kombinować. Umyj i pokrój jabłka. Włóż do czystego słoja i zalej wodą z cukrem - ja daję 3 łyżki cukru na 1,5 l wody. Przykyj to jakąś gazą i odstaw w ciemne miejsce. Przez tydzień codziennie zamieszaj tym słojem. A później już tylko czekaj aż zrobi Ci się ocet. Taki proces trwa średnio 1,5 miesiąca. Im dłużej ten ocet postoi tym lepiej.

Zaciekawiłeś mnie, że aż sama zrobię w weekend. W sumie zawsze kupowałam w sklepie i nie wiedziałam, że zrobienie octu jest takie proste.