Zakwas z buraka - sekret zdrowia i smaku

Zakwas z buraka to nie tylko popularny dodatek do potraw kuchni fermentowanej, ale także źródło wielu korzyści zdrowotnych. Choć może brzmieć nieco nietypowo, jego bogactwo składników odżywczych i właściwości prozdrowotnych przyciąga coraz większą uwagę miłośników zdrowego stylu życia i pasjonatów kulinarnych eksperymentów. 

Zakwas z buraka jest wynikiem procesu fermentacji, w którym cukry zawarte w burakach są przekształcane przez bakterie mlekowe w kwas mlekowy. Ten naturalny proces zachodzi w kontrolowanych warunkach, bez udziału konserwantów ani substancji chemicznych, co sprawia, że zakwas z buraka jest produktem czystym i pełnym wartości odżywczych. Zakwas z buraka to prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Zawiera wiele witamin, minerałów i substancji bioaktywnych, w tym: 

Witaminy: Szczególnie obfity w witaminę C, która jest niezbędna do wsparcia układu odpornościowego i promowania zdrowia skóry. 

Minerały: Zawiera m.in. żelazo, potas, magnez i mangan, które są istotne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. 

Antyoksydanty: Dzięki zawartości antyoksydantów, takich jak betacyjanina, zakwas z buraka może pomóc w zwalczaniu wolnych rodników i chronić komórki przed uszkodzeniami. 

Probiotyki: Jest bogaty w probiotyki, które wspierają zdrowie jelitowe i przyczyniają się do równowagi mikroflory jelitowej. 

Korzyści zdrowotne

Regularne spożywanie zakwasu z buraka może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym: 

Wsparcie układu odpornościowego: Dzięki wysokiej zawartości witaminy C i probiotyków, zakwas z buraka może wzmacniać odporność organizmu i chronić przed infekcjami. 

Poprawa trawienia: Probiotyki obecne w zakwasie z buraka mogą wspomagać zdrowie jelitowe i ułatwiać trawienie. 

Detoksykacja organizmu: Substancje zawarte w buraku, takie jak betacyjanina, mogą wspierać naturalne procesy detoksykacji w organizmie. 

Poprawa stanu skóry: Witamina C i antyoksydanty zawarte w zakwasie z buraka mogą wspomagać zdrowie skóry, przeciwdziałając starzeniu się i poprawiając jej wygląd. 

Obniża poziom cukru we krwi: Zakwas z buraków zawiera naturalne cukry, które pomagają w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. 

Wspomaga odchudzanie: Kwas mlekowy wspomaga metabolizm i pomaga w utracie wagi. 

Działa oczyszczająco na organizm: Działa moczopędnie i odtruwająco, dzięki czemu pomaga pozbyć się toksyn z organizmu. 

Sposoby spożycia

Zakwas z buraka można spożywać na wiele sposobów. Może być dodatkiem do sałatek, kanapek, dań mięsnych czy rybnych. Można go również podawać jako przystawkę lub napój odświeżający. Niektórzy lubią również pić go jako zdrowy napój oczyszczający.

Zakwas buraczany należy spożywać w umiarkowanych ilościach, ponieważ jest to produkt fermentowany, a zbyt duża ilość może prowadzić do niepożądanych skutków, takich jak wzdęcia, biegunka czy zgaga. Zalecana porcja zakwasu buraczanego wynosi około 50-100 ml dziennie, najlepiej podzielona na dwie lub trzy porcje spożywane w ciągu dnia.

Warto jednak pamiętać, że zalecana ilość może się różnić w zależności od indywidualnych potrzeb i stanu zdrowia. Osoby z problemami trawiennymi lub chorobami przewodu pokarmowego powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem większych ilości zakwasu buraczanego.

Przygotowanie 

  • 500 g buraków ćwikłowych (3 małe) 
  • 4 ząbki czosnku (u mnie pół główki) 
  • 350 ml letniej wody 
  • przyprawy: 
  • duży liść laurowy; 
  • 6 ziaren pieprz; 
  • 4 ziarna ziela angielskie, 
  • płaska łyżeczka soli - najlepiej kamiennej niejodowanej 

Przygotuj słoik o pojemności minimum 700 ml. Słoik ma być idealnie czysty a najlepiej wyparzony wrzątkiem. Buraki umyj i cienko obierz. Pokrój je na cztery części i jeszcze na grubsze plasterki. Umieść jedną warstwę buraków w wyparzonym słoiku. Kolejno dodaj trochę przypraw (ziarna ziela angielskiego i ziarna pieprzu) i czosnek. Kolejna warstwa buraków i przyprawy. Liść laurowy umieszczam na środku.Na koniec dociśnij buraki i zalej przegotowaną, ostudzoną wodą wymieszaną z solą (płaska łyżeczka soli wymieniona w składnikach). Słoik zamknij i odłóż do chłodnego, suchego i ciemnego pomieszczenia na 7-10 dni. Zakwas z większą ilością czosnku jest gotowy już po 4 dniach. Im dłużej zakwas się robi, tym będzie ostrzejszy.

10 użytkowników podbija to!

5 odpowiedzi


AniGres

Zakwas z buraka jest świetny. Mi bardzo pomógł na problemy z jelitami. Niestety mi się nie udało samej zrobić zakwasu, spleśniał :((


Lidia0Frycz

Pychota i samo zdrowie!


2/2