Hoe maak je zelfgemaakte wijn van druiven?

Dit jaar, omdat de zomer zonnig was, heb ik voor het eerst druiven uit de tuin geoogst, ze niet gewassen en een 25-liter ballon gevuld. En nu mijn vraag aan jullie, omdat ik al in de war ben geraakt: moeten er bij zogenaamde wilde gist nog een kilogram druiven uit de winkel worden toegevoegd en is het ook nodig om suiker toe te voegen om goede wijn te maken in plaats van azijn? Of zijn beide ingrediënten niet nodig?