Welke koffie is gezonder: espressomachine, Turks of gefilterd?

Wat is koffie? Heeft iemand zich ooit afgevraagd terwijl het wordt gezet? Onlangs besloot ik om dit te controleren terwijl ik koffie aan het drinken was. Koffie is een drankje gemaakt van gebrande en vervolgens gemalen of instant gemaakte cacaobonen, meestal geserveerd als hete drank. Koffie zelf komt uit Ethiopië en verscheen pas iets later in Europa, rond de 16e eeuw. De naam "koffie" komt waarschijnlijk van het Arabische woord "kahwa". In de meeste Europese talen kwam het via het Turkse woord "kahve" en de daarvan afgeleide Italiaanse naam "caffè". In Polen verscheen koffie na de Slag om Wenen in 1683 in de Turkse vorm. Echter, in Kamianets-Podilskyi, toen het werd ingenomen door de Ottomaanse strijdkrachten, werden er koffiehuizen met koffie voor hen geopend. Eeuwen geleden riep koffie veel controverses op. Aanvankelijk werd haar buitengewone werking geprezen, maar na verloop van tijd begon men koffie te beschuldigen van het veroorzaken van verschillende aandoeningen, waaronder maagproblemen, hartaanvallen, kanker en osteoporose. Daarom begon men zich af te vragen welke gezondheidseigenschappen koffie heeft. Tot nu toe uitgevoerde onderzoeken hebben niet aangetoond welke ziekten het drinken van koffie kan veroorzaken, maar hebben het ook niet tot gezonde voeding kunnen rekenen. Wetenschappers zijn het niet eens over deze kwesties, vanwege het onvermogen om sommige onderzoeken met een grote steekproef te kunnen uitvoeren en om onafhankelijke factoren te kunnen vastleggen. Koffie, rijk aan cafeïne, heeft een stimulerende rol. Het stimuleert duidelijk het lichaam, verhoogt de denkkracht, helpt bij het elimineren van geestelijke en lichamelijke vermoeidheid. Vanwege deze eigenschappen grijpen mensen meestal 's ochtends naar koffie om wakker te worden en kracht en energie te krijgen om te werken. De invloed van cafeïne op ons lichaam begint ongeveer een half uur na het drinken van de drank te worden gevoeld. Er zijn drie meest populaire methoden om koffie te zetten: 1. Koffie uit een espressomachine wordt letterlijk enkele seconden gezet bij een druk tussen 9-15 bar. Alleen de essentie komt in het kopje, terwijl in de Turkse methode gemalen bonen enkele minuten tot enkele tientallen minuten in heet water liggen en ook de resten van het branden ervan in de drank komen. De zettemperatuur is 92-96 graden en dit is ook het geprogrammeerde temperatuurbereik voor de meeste espressomachines. Als de temperatuur te hoog is, zal de gezette koffie bitter smaken, als deze te laag is, zal het resultaat zuur en waterig zijn en ontbreekt het aan aroma. 2. 3 populaire espressomachines zijn: - Door druk geactiveerde espressomachine - gebruik van gebrande koffiebonen. - Piston espressomachine - vereist fijn gemalen koffie. - Filterkoffiezetapparaat - ook gemalen koffie. Koffie mag niet te lang op hoge temperatuur staan, en moet direct worden afgekoeld. Op de Turkse manier - de oudste vermeldingen van het bereiden van koffie op deze manier komen uit Jemen uit de 15e eeuw. Chroniqueur Ibrahim Pasha schreef in 1640 dat er tot 1554 geen koffiehuizen waren in de Ottomaanse landen. Rond 1554 openden Hakem uit Aleppo en Shams uit Damascus in Constantinopel de eerste koffiehuizen in de wijk Tahtakale. Tegenwoordig neemt de populariteit van deze manier van koffie zetten af en wordt deze vervangen door andere warme dranken, zoals Turkse thee en espressokoffie. In 2013 werd de traditie van het koffiezetten en koffiedrinken in Turkije op de lijst van immaterieel UNESCO-erfgoed geplaatst. Voor Turkse koffie kan elke soort koffie worden gebruikt, op voorwaarde dat deze vers is gemalen en vers wordt gebrand. Het wordt meestal gebrouwen in een kleine, meestal koperen pot met een smalle hals, een "cezve", uitgerust met een lange steel. Deze smalle hals maakt het mogelijk om schuim te vormen zonder de drank aan de kook te brengen. Het brouwen gebeurt als volgt: Het vat wordt gevuld met koud water, er wordt fijngemalen koffie toegevoegd en suiker. De "cezve" wordt op laag vuur geplaatst. Om een beter effect te verkrijgen, wordt het vat in een container met een zandbad geplaatst. De vloeistof moet 2-3 keer bijna tot aan de rand van het vat stijgen, en aan de zijkant moet er elke keer een kleine hoeveelheid stoom ontsnappen onder het schuim dat zich heeft gevormd. Het eerste brouwsel duurt 2-3 minuten, waarbij de vloeistof begint te schuimen. Dan wordt de "cezve" van het vuur gehaald en gewacht tot het schuim zakt. Vervolgens wordt het vat opnieuw op het vuur geplaatst en begint de vloeistof sneller te schuimen. Het vat wordt dan weer van het vuur gehaald en gewacht tot het schuim zakt. Na de derde verwarming moet er een dun laagje schuim op het oppervlak blijven liggen. De koffie uit de "cezve" wordt geserveerd in kleine kopjes zonder te zeven. Turkse koffie is zwart (zonder melk) en zoet. Het wordt geserveerd met een glas water en wordt meestal in koffiehuizen gedronken. Het is de moeite waard op te merken dat te lang brouwen kan leiden tot het zinken van het schuim en een onaangename nasmaak van de koffie. Aan de andere kant kan een te vroeg onderbreken van het brouwen ertoe leiden dat er geen schuim ontstaat, wat de smaak van de koffie beïnvloedt. Koffie uit een cafetière - de cafetière werd ontwikkeld als alternatief voor de espressomachine, om het bereiden van koffie zo eenvoudig mogelijk te maken. De Italiaanse zakenman Luigi De Ponti wordt beschouwd als de uitvinder, die het apparaat ontwierp in opdracht van Alfonso Bialetti. Tegenwoordig is de cafetière praktisch in elk huis te vinden. Het valt op door zijn lage prijs en de eenvoud van het bereiden van een goed brouwsel. Het wordt veel gebruikt in Europa, vooral in landen als Italië, Portugal, Zwitserland en Hongarije. Het is verkrijgbaar in vele maten om aan uw behoeften aan te passen. Manier van koffie zetten: Eerst moet u gemalen koffie in het filter van de cafetière doen - de koffie moet het hele filter vullen. Maak het oppervlak gelijk met uw vinger en verwijder eventueel teveel. Vervolgens giet u warm water in het onderste reservoir van de cafetière, tot aan het hoge ventiel om de overdruk af te voeren. Draai de cafetière dicht en plaats deze op een vuurtje, op laag vuur. Laat het bovenste deksel open om het zetproces te controleren. Draai bij het aandraaien niet aan het handvat, want het is het meest kwetsbare deel van de hele cafetière. Na een minuut begint de koffie naar het bovenste deel van de cafetière te stromen. Zodra het een gouden kleur krijgt, haalt u de koffie van het vuur en sluit u het deksel. Dit is het belangrijkste moment in het hele zetproces. Als je het te lang op het vuur laat staan, wordt de koffie bitter en smaakt het verbrand. Als de drank niet meer kookt, giet het dan in kopjes. Tot op heden is er geen eenduidige invloed van koffie op de gezondheid aangetoond, maar volgens sommige onderzoeken heeft koffie, in redelijke hoeveelheden ingenomen, positieve, en soms zelfs genezende eigenschappen. De voordelen van het drinken van koffie zijn: - vermindert het risico op levercirrose, - verbetert de concentratie, - heeft een positieve invloed op de bloedsomloop en de spijsvertering, - versnelt het metabolisme, - vermindert het risico op galstenen bij mannen, - vermindert het risico op de ziekte van Parkinson, - vermindert het risico op darm- en leverkanker, - vermindert het risico op type II diabetes, - verbetert de darmperistaltiek, - voorkomt tandbederf. Aan de andere kant zijn de negatieve effecten van het drinken van koffie: - verhoogt gevoelens van angst en opwinding, - verzwakt het geheugen, - veroorzaakt fysieke afhankelijkheid, - verstoort bij de meeste mensen het in slaap vallen vanwege de stimulerende eigenschappen, - overmatig gebruik door zwangere vrouwen kan leiden tot een miskraam, - kan cholesterol verhogen wanneer het gekookt wordt, - kan het risico op een hartaanval bij mensen met een trager metabolisme verhogen, - de cafeïne die het bevat remt neurogenese in de hippocampus, stimuleert dopamine-receptoren en blokkeert adenosinereceptoren. Zoals bekend heeft koffie zowel voordelen als nadelen. Het aangename aroma van koffie en de aanwezigheid van cafeïne hebben ertoe geleid dat het in elk aspect van ons leven beschikbaar is. Het drinken van koffie is een kunst geworden en het vermogen om koffie te zetten vereist vaardigheid en kennis van de verschillende smaken. Volgens onderzoekers heeft koffie meer voordelen dan nadelen, dus als je er zin in hebt, drink dan gerust je kopje koffie. Overdaad is echter in elk geval schadelijk. Bronnen - https://diagnozujmy.pl/kawa/ - https://jakiekspres.pl/kawa-z-ekspresu/ - https://kawa.pl/artykuly/metody-parzenia-kawy-czyli-9-sposobow-na-przygotowanie-kawy/#kawazekspresukolbowego - http://www.delonghi.com/pl-pl/produkty/kawa/delonghi-kawa/jaka-kawa-do-ekspresu# - https://pl.wikipedia.org/wiki/Kawapoturecku.