KEPALA KOKI vs PARA KOKI - pemasar modern DI LAPANGAN...

Anne-Sophie Pic dibesarkan di restoran keluarga Maison Pic. Pada tahun 1992, pada usia 23 tahun, ia kembali ke Maison Pic untuk belajar di bawah bimbingan ayahnya, Jacques Pica, sebagai kepala koki. Namun, sayangnya, beliau meninggal tiga bulan kemudian dan Anne-Sophie pindah ke pekerjaan di resepsionis. Tiga tahun kemudian, Maison Pic kehilangan bintang Michelin ketiga mereka. Anne-Sophie merasa kehilangan "bintang ayah" dan kembali ke dapur, seperti ayahnya dan kakeknya... Anne-Sophie Pic Paradoks Sejati Ada kebenaran paradoks dalam bisnis dan pemasaran yang menentukan jenis pelanggan yang kita tarik ke dunia kita. Kebenaran ini, seringkali tidak terlihat, tetap menjadi misteri bagi sebagian besar pemasar. Namun, ketika kami mengenalinya dan memahami dinamikanya, pelanggan yang Anda tarik ke bisnis Anda akan berubah - mereka mulai cocok dengan gambaran kita tentang pelanggan ideal. Saya akan menjelaskannya dengan analogi - koki versus kepala koki - dan kemudian mengaitkan ide ini dengan dunia kita dan bagaimana ini mempengaruhi menarik pelanggan impian Anda. Metafora Ketika Anda pergi ke restoran, Anda akan berurusan dengan dua jenis orang yang memasak makanan. Tipe pertama biasanya bekerja di restoran dengan bintang Michelin, seperti The Aviary di Chicago, Gordon Ramsay di London atau Mirazur di Menton, Prancis. Dan juga di Momofuku, merek kuliner yang dijalankan oleh kepala koki David Changa, di mana: "Klien tidak hanya puas, namun terkesan, kagum, dan bingung dengan apa yang baru saja dicoba. Anda tidak ingin orang hanya berbicara tentang makanan; itu tidak cukup. Setelah mencoba sesuatu yang istimewa, Anda ingin mereka bereaksi: 'Oh My God, what just happened?!' Masakan seperti itu tidak terjadi dengan mudah; seringkali harus dibangun dan dihancurkan puluhan kali, dan bahkan pada saat itu masih ada risiko bahwa mereka tidak akan berdampak pada audiens. Tapi hubungan antara kepala koki dan tamu inilah yang memberi restoran vitalitasnya; ini adalah kepercayaan, pertukaran ini." Kepala koki memahami interaksi antara bahan-bahan dan rasa pada tingkat yang begitu dalam sehingga dapat mengubahnya menjadi seni... SELURUH ARTIKEL DAPAT DIBACA DI BLOG: https://ebiznesdlakazdego.pl/szefowie-kuchni-vs-kucharze/