•عامين
كيف تؤثر المواد المضافة إلى الطعام على الصحة؟ لنتجنب الفخاخ!
العالم الغذائي مليء بالنكهات الشهية والألوان المغرية، ومع ذلك، غالبًا ما يكون وراء الأطعمة الشهية مجموعة من المواد المضافة المميزة بالرمز E. على الرغم من أن كل منها معترف به كآمن في كميات محددة، فإن المشكلة تنشأ عند تجاوز الجرعات الموصى بها. وفي الوقت نفسه، في العجلة اليومية، غالبًا ما نلجأ إلى الأطعمة المصنعة ، مما يجلب معه تعرضنا لمجموعة من المواد الكيميائية في نظامنا الغذائي. تشير الدراسات إلى الارتباط بين استهلاك الأطعمة المصنعة والأمراض المختلفة مثل الحساسية وارتفاع الضغط وحتى الأورام السرطانية. ويعرف الجميع علامة E المشتركة، التي تشير بوضوح إلى المكونات الاصطناعية ومحسنات النكهة. أود أن أستعرض بالتفصيل ما تعنيه بالضبط وما هي التهديدات المرتبطة بها. القرمزة (E120) حصل صبغة حمراء على شهرة في الزبادي والمربى والجيلي. ومع ذلك، فإنها تأتي من جفاف الحشرات المعروفة باسم listenia cochineal ، مما يجعل من الضروري على النباتيين والنباتيين أن يكونوا حذرين. الزائد من القرمزة يضر بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حساسية. الأليورا الحمراء (E129) صبغة موجودة في بعض الحلويات وحبوب الإفطار ، والتي تنقسم أثناء الهضم إلى مركبات أمينية يمكن أن تؤثر على فرط الحركة لدى الأطفال. تشتهر بخاصية المنبه ، مما يجعل الأمر المهم لا سيما عند النظر في احتمال ارتباطها بمشاكل التركيز عند الأطفال الصغار. بنزوات الصوديوم (E211) يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في العديد من المنتجات ، من الوجبات الجاهزة إلى المشروبات الغازية. على الرغم من عدم ترسبه في الجسم ، إلا أن الزيادة قد تسبب تهيج المعدة وحتى تساهم في تطور الأورام. ثنائي أكسيد الكبريت (E220) مادة حافظة شهيرة في النبيذ والبيرة والفواكه المجففة. ومع ذلك، قد تسبب مشاكل في التنفس لدى الأشخاص المصابين بالربو وتقييد امتصاص الفيتامينات. نترات الصوديوم (E250 و E251) تستخدم في منتجات اللحوم المدخنة لإعطائها اللون الوردي. تحطمها تعمل على تكوين مواد قابلة للتسبب في السرطان. يجب تقييد استهلاك المنتجات التي تحتوي على هذه الإضافة من أجل مصادر اللحوم الطازجة. حمض الفوسفوريك (E338) يُستخدم في المشروبات الغازية (الكولا ، المشروبات الطاقية) وقد يسبب فقدان الأورام والأسنان. يُنصح خاصة بعدم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العظمي. الكاراجينان (E407) هو مثخن شهير في المربى والجيلي ومربى الفاكهة والكاتشب والصلصات الأخرى والمنتجات الحلوة ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل سلبي على الجهاز الهضمي وتسبب حساسية. الصمغ العربي (E414) يضر بشكل خاص لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية ، مما يزيد من أعراض الربو والحساسية الأنفية الموسمية. يستخدم في الشوكولاتة والمشروبات والعلكة. جلوتامينات الصوديوم (E621) هو أكثر مكملات المذاق شهرة ، وموجود في مكعبات الحساء والشوربات الفورية والمنتجات المصنعة الأخرى. الزيادة في استهلاكه يمكن أن تؤدي إلى الاعتماد على الأطباق المصنعة ، مما يعزز الوزن الزائد والسمنة. الأسبارتام (E951) نحاس صناعي يُستخدم في منتجات "الديت". يولد استقلابه مادة ضارة لبعض الأشخاص. يمكن أن يؤدي الجرعة الزائدة إلى اضطرابات في الجهاز العصبي وتعزيز نمو الأورام. من الجيد أن ننتبه للتسميات واختيار الأطعمة غير المصنعة على قدر الإمكان ، للاستمتاع بصحة ورفاهية أفضل. بالنهاية ، الوقاية خير من العلاج.
العالم الغذائي مليء بالنكهات الشهية والألوان المغرية، ومع ذلك، غالبًا ما يكون وراء الأطعمة الشهية مجموعة من المواد المضافة المميزة بالرمز E. على الرغم من أن كل منها معترف به كآمن في كميات محددة، فإن المشكلة تنشأ عند تجاوز الجرعات الموصى بها. وفي الوقت نفسه، في العجلة اليومية، غالبًا ما نلجأ إلى الأطعمة المصنعة ، مما يجلب معه تعرضنا لمجموعة من المواد الكيميائية في نظامنا الغذائي. تشير الدراسات إلى الارتباط بين استهلاك الأطعمة المصنعة والأمراض المختلفة مثل الحساسية وارتفاع الضغط وحتى الأورام السرطانية. ويعرف الجميع علامة E المشتركة، التي تشير بوضوح إلى المكونات الاصطناعية ومحسنات النكهة. أود أن أستعرض بالتفصيل ما تعنيه بالضبط وما هي التهديدات المرتبطة بها. القرمزة (E120) حصل صبغة حمراء على شهرة في الزبادي والمربى والجيلي. ومع ذلك، فإنها تأتي من جفاف الحشرات المعروفة باسم listenia cochineal ، مما يجعل من الضروري على النباتيين والنباتيين أن يكونوا حذرين. الزائد من القرمزة يضر بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حساسية. الأليورا الحمراء (E129) صبغة موجودة في بعض الحلويات وحبوب الإفطار ، والتي تنقسم أثناء الهضم إلى مركبات أمينية يمكن أن تؤثر على فرط الحركة لدى الأطفال. تشتهر بخاصية المنبه ، مما يجعل الأمر المهم لا سيما عند النظر في احتمال ارتباطها بمشاكل التركيز عند الأطفال الصغار. بنزوات الصوديوم (E211) يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في العديد من المنتجات ، من الوجبات الجاهزة إلى المشروبات الغازية. على الرغم من عدم ترسبه في الجسم ، إلا أن الزيادة قد تسبب تهيج المعدة وحتى تساهم في تطور الأورام. ثنائي أكسيد الكبريت (E220) مادة حافظة شهيرة في النبيذ والبيرة والفواكه المجففة. ومع ذلك، قد تسبب مشاكل في التنفس لدى الأشخاص المصابين بالربو وتقييد امتصاص الفيتامينات. نترات الصوديوم (E250 و E251) تستخدم في منتجات اللحوم المدخنة لإعطائها اللون الوردي. تحطمها تعمل على تكوين مواد قابلة للتسبب في السرطان. يجب تقييد استهلاك المنتجات التي تحتوي على هذه الإضافة من أجل مصادر اللحوم الطازجة. حمض الفوسفوريك (E338) يُستخدم في المشروبات الغازية (الكولا ، المشروبات الطاقية) وقد يسبب فقدان الأورام والأسنان. يُنصح خاصة بعدم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العظمي. الكاراجينان (E407) هو مثخن شهير في المربى والجيلي ومربى الفاكهة والكاتشب والصلصات الأخرى والمنتجات الحلوة ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل سلبي على الجهاز الهضمي وتسبب حساسية. الصمغ العربي (E414) يضر بشكل خاص لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية ، مما يزيد من أعراض الربو والحساسية الأنفية الموسمية. يستخدم في الشوكولاتة والمشروبات والعلكة. جلوتامينات الصوديوم (E621) هو أكثر مكملات المذاق شهرة ، وموجود في مكعبات الحساء والشوربات الفورية والمنتجات المصنعة الأخرى. الزيادة في استهلاكه يمكن أن تؤدي إلى الاعتماد على الأطباق المصنعة ، مما يعزز الوزن الزائد والسمنة. الأسبارتام (E951) نحاس صناعي يُستخدم في منتجات "الديت". يولد استقلابه مادة ضارة لبعض الأشخاص. يمكن أن يؤدي الجرعة الزائدة إلى اضطرابات في الجهاز العصبي وتعزيز نمو الأورام. من الجيد أن ننتبه للتسميات واختيار الأطعمة غير المصنعة على قدر الإمكان ، للاستمتاع بصحة ورفاهية أفضل. بالنهاية ، الوقاية خير من العلاج.
Show original content
4 users upvote it!
answersCount